Printre vedetele patiseriei franceze,Opéra ocupă un loc special. Această creație gastronomică a cucerit inimile dulciurilor, fie în versiunea originală de ciocolată, fie într-o nouă variantă. Dar știți cu adevărat totul despre această prăjitură esențială? Haideți să aflăm.
Mai întâi de toate, ce esteOpéra? În forma sa cea mai cunoscută,Opéra este o prăjitură dreptunghiulară. Se compune dintr-un biscuit Joconde îmbibat în sirop de cafea, ganache de ciocolată și cremă de unt de cafea în straturi. Totul este acoperit cu glazură de ciocolată neagră și decorat cu câteva frunze aurii.
Dar cine a inventatOpéra? Multă vreme, două mari case de patiserie și-au disputat dreptul la această descoperire. Pe de o parte se află Gaston Lenôtre, fondatorul Maison Lenôtre, care a susținut în anii 1960 că a creat acest tort iconic. De cealaltă, Dalloyau susține că patiseria a fost creată de fapt de Cyriaque Gavillon în 1955. Soția lui Gavillon, Andrée Gavillon, ar fi numit prăjituraOpéra, în semn de omagiu pentruOpera Garnier.
Dar care este legătura dintreOpéra, patiserie șiOpéra Garnier? Potrivit versiunii lui Dalloyau, designul tortului i-a amintit lui Andrée Gavillon de decorul de pe scena celebrului reper parizian. O altă versiune sugerează că a fost mai degrabă o aluzie la dansatoriiOperei din Paris, care erau clienți obișnuiți ai magazinului.
