Căutați o cafenea bună în 10ᵉ arrondissement? Vă sugerăm să faceți o plimbare pe rue des Petites Écuries pentru a descoperi Café Shin, acest loc primitor și gastronomic care și-a deschis porțile în urmă cu doar câteva săptămâni. Acest nou venit este creația lui Eun Jung Shin, un patiser care nu este străin de scenă, după ce ne-a încântat deja cu frumoasele sale creații în restaurantele lui Julien Sebbag, în special Forest, Tortuga și Créatures Bakery .
Mai exact, Eun Jung, de origine coreeană și originară din Seul, a câștigat un concurs de patiserie care i-a oferit posibilitatea de a veni să facă un stagiu la Paris. Deși nu a avut această șansă, ea și-a dorit în continuare să vină în Franța și a decis să petreacă un an în străinătate pentru a descoperi țara. A fost un an pe care l-a iubit și care a decis-o să se mute aici cu totul, acum 10 ani.
Pentru că nu vorbea limba, a urmat o slujbă după alta, în special în restaurante coreene, învățând limba pe parcurs și la Sorbona. Norocul i-a surâs când l-a întâlnit pe Julien Sebbag, care a recrutat-o ca patiser. În 5 ani, au deschis împreună mai multe restaurante. După aceea, cea pe care toată lumea o numește"Shin" pentru că este mai ușor de reținut, ne spune ea, a vrut să își creeze propriul local. Julien Sebbag i-a oferit un parteneriat în afacere, dându-i carte blanche pentru meniu.
Și așa s-a născut Café Shin Paris. O cafenea unică pe care ea o descrie ca fiind o fuziune între Paris și Seul , combinând ceea ce îi place la cafeaua și produsele de patiserie franțuzești cu mâncărurile și ingredientele coreene.
În ceea ce privește decorarea, cafeneaua combină arta tradițională coreeană cu materiale moderne. În centrul încăperii se află o casă inspirată de Hanok-ul coreean, care găzduiește bucătăria și tejgheaua. Concepută cu respect pentru tradiție, această structură se remarcă prin utilizarea metalului ciocănit și a lemnului deschis, adăugând o notă contemporană întregului. Pereții și acoperișul, acoperite cu hârtie washi făcută manual, creează o atmosferă delicată și caldă, care amintește de interioarele coreene, dar cu o estetică hotărât modernă. În jurul tejghelei, mese, scaune și bănci vă întâmpină. O terasă exterioară din lemn completează ansamblul.
Iubitorii de cafea bună vor găsi aici ceea ce caută, cu o gamă largă, de laamericano (4,5 €) la latte (5 €), inclusiv un flat white perfect echilibrat (5,5 €). Dar călătoria nu se termină aici.
Băuturile speciale sunt o adevărată atracție, cum ar fi Goguma Latte, un preparat delicios făcut din cartof dulce mov, fără cafea, ideal pentru cei care caută o alternativă gourmet (cu lapte sau ca băutură pe bază de plante). O altă opțiune intrigantă este Heukimja Latte, care combină o cremă de susan negru cu o doză de espresso, creând un amestec cremos cu note de alune. Nu am fi pariat pe el, dar este un adevărat favorit al editorilor. Nici iubitorii de matcha nu vor fi lăsați pe dinafară, cu versiunile clasice de latte sau cu cele mai îndrăznețe, cum ar fi Dirty Matcha, în care espresso-ul adaugă o întorsătură dulceții pe bază de plante a matcha.
Pe lângă băuturile calde, o selecție deinfuzii coreene precum Yuzu, ceai de ghimbir sau Memil-cha (ceai de hrișcă prăjită) oferă o experiență liniștitoare, ideală pentru a însoți o pauză dulce. Iar în ceea ce privește dulciurile, cafeneaua oferă o gamă largă de produse de patiserie care vor încânta chiar și cel mai pretențios palat.
Pentru cei cu poftă de dulce, recomandăm Croffle , un hibrid între un croissant și o vafă, servit cu o cupă de înghețată (9 €) - este vedeta deserturilor noastre! Cu aroma sa caramelizată, fructe de sezon și un alt tip de înghețată (susan și smochine în această zi), este o încântare. Puteți savura, de asemenea, financiare, prăjituri și un fondant matcha moale (6 €) în orice moment al zilei.
Dar această cafenea fusion nu se oprește la dulciuri. Pentru cei care preferă o variantă sărată, kimbaps sunt disponibile de marți până vineri între orele 12.00 și 14.30. Sunt oferite trei versiuni: omletă cu ciuperci (8,5 €), ton cu gochujang (piper dulce coreean, 9,5 €) și pui marinat în doenjang (9,5 €), oferind o călătorie culinară în Coreea în fiecare mușcătură. Vă avertizăm, este destul de generos, unul este suficient pentru a vă umple (dacă îl terminați).
Fie că sunteți aici pentru un espresso rapid sau pentru a vă scufunda în lumea aromelor franco-coreene, această cafenea originală Paris-Seoul are de ce să vă surprindă și mai ales să vă seducă cu un meniu pe cât de eclectic, pe atât de apetisant.
Date și orar
De la 22 octombrie 2024,
Loc
Cafeneaua Shin Paris
47 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Prețuri
Expresso : €3
Pâtisseries : €4.5 - €6
Latte : €6 - €7
Croffle : €9
Vârsta recomandată
Pentru toți
