Mille-Feuille este o prăjitură care se numără printre marile clasice ale patiseriei franceze. Și este o tradiție de lungă durată! Originile sale datează din 1651, nu mai puțin. Creația îi este atribuită lui François Pierre de la Varenne, un bucătar din Dijon. Crearea acestui celebru produs de patiserie a avut loc într-o perioadă în care gastronomia franceză trecea printr-o adevărată revoluție, îndepărtându-se de mâncărurile puternic condimentate din Evul Mediu și trecând la arome mai naturale.
În acest context de reînnoire culinară s-a născut Mille-Feuille. Conceptul? Trei straturi de patiserie foitaj separate de două straturi de cremă de patiserie, toate presărate cu zahăr pudră, fondant sau glazură. Deși François Pierre de la Varenne este creditat cu crearea sa, rețeta a fost perfecționată ulterior de bucătarul francez Marie-Antoine Carême. Supranumit " regele bucătarilor și bucătarul regilor", acesta este considerat unul dintre marile nume din ceea ce este cunoscut sub numele de Haute Gastronomie franceză.
Din 1651 și până în prezent, Mille-Feuille a continuat să încânte gurmanzii. Astăzi, dulciuriștii se pot bucura de el în forma sa cea mai clasică, cu tradiționala glazură marmorată în alb și negru, sau într-o formă revizuită datorită talentelor bucătarilor patiseri.
Top millefeuilles din Paris: preferatele noastre de patiserie care nu trebuie ratate
Cele mai bune millefeuilles vă așteaptă la adresele noastre pariziene preferate pentru a vă bucura de această patiserie franceză clasică. [Citeşte mai mult]