Bao Express, restaurantul x brutărie x bar ascuns al familiei Bao din Paris

Familia Bao pare să fie de neoprit și, de câțiva ani, deschide restaurante pe cât de bune, pe atât de frumoase- Petit Bao, Gros Bao și Bleu Bao îmi vin în minte! În acest nou an, echipa formată din Céline Chung și Billy Pham tocmai a deschis un al patrulea local diabolic și obraznic în Paris... iar acesta este departe de a fi doar un restaurant!

Cu o suprafață de 500m2 (!), la o aruncătură de băț de Place de la Bastille, familia Bao s-a îndrăgostit de o veche fabrică de nasturi, dezafectată de peste 20 de ani, și a modernizat-o în stilul vintage și retro al anilor '70 de către arhitecții Tala Gharagozlou și Virginie de Graveron. Rezultatul este Bao Express, un restaurant drăguț în stilul unui restaurant din Hong Kong, cu tonuri blânde de mentă. Dar asta nu este tot ce are de oferit restaurantul, deoarece iubitorii de arome chinezești sunt pe cale să se delecteze!

Deschis între orele 8:00 și 2:00 - ore perfecte atât pentru cei matinali, cât și pentru cei nocturni- Bao Express își face un punct de onoare din a satisface poftele celor care mănâncă dulce și sărat deopotrivă! De pe stradă, gurmanzii și pofticioșii pot descoperi Bao Bakery, o brutărie unde se pot înfrupta din bao cu ananas, chifle bao aerisite acoperite cu un biscuite și disponibile aici în arome dulci (cafea/alune, ananas/lime, ceai verde/ susan negru; 7 €) și sărate (umplutură de porc char siu; sau în stil parizian cu șuncă și brânză comté; 7 €).

Există, de asemenea, o mulțime de spațiu pentru faimoasele baozi și bao ale casei, care au fost un succes de ani de zile, cum ar fi charsiu bao, charsiu bao vegetarian și baozi vegetarian cu dovleac și shiitake, precum și fursecuri (fursecuri cu susan negru!), care pot fi consumate înăuntru sau luate, în timp ce savurați o cafea tipică din Hong Kong, ceai cu lapte, preparat în casă, sau un ginger latte.

Apoi mergem la restaurant pentru a descoperi ce ne-a pregătit chef Grégoire Seguin. Și, la fel cum fiecare restaurant Bao Family are propria sa specialitate, aici accentul se pune pe dim sum prăjit și aburit, cu o selecție rafinată de specialități chinezești, inclusiv har gow, rulouri de primăvară chinezești și siu mai, care pot fi deja găsite în meniurile celorlalte restaurante ale grupului.

Există, de asemenea, rețete exclusive, cum ar fi ham sui gao (frigărui mici excelente făcute din aluat de orez glutinos și umplute cu un amestec gustos de pui, ridichi sărate, shiitake și ceapă de primăvară - preferatul nostru!), wontons umplute cu creveți, castane de apă și ceapă de primăvară chinezească, și you tiao (frigărui de creveți mici ultra-crepitante).

Înainte de a merge să descoperim barul The Underpool ascuns la subsol, ne îndrăgostim nebunește de desertul semnătură al Bao Express, fabulosul Hong-Kong French toast, o pâine prăjită adânc umplută cu un gălbenuș de ou sărat și lichid; o mică minune.

După ora 19:00, este timpul să descoperiți ce se ascunde la subsolul Bao Express, barul ascuns cu grijă The Underpool, cu aspectul său de piscină inversată - aruncați o privire la tavanul ondulat din oglinzi și semnat de artistul Supakitch, și veți înțelege ce vrem să spunem! Deschis până la ora 02:00, acest bar brut și minimalist se mândrește cu un meniu de cocktailuri cu influențe chinezești direct din mintea barmanului Nicolas Lasjuilliarias.

Așadar, alege Rubis de Chine (campari, calvados infuzat cu ulei de cocos și vermut roșu), Vert Pandan (vodcă infuzată cu măr granny smith, lime, busuioc thailandez), Jaune Maïs (bourbon buffalo trace, porumb, clementine, gențiană și lămâie galbenă) sau Noir Riz (rhum plantation 3 stele, lichior de cafea algebra, sirop de orgeat din orez negru făcut în casă, lămâie, sumac, cardamom)?

Fie că aveți chef de produse de patiserie chinezești inspirate din Hong Kong, baozi pentru a mânca în orice moment al zilei, băuturi calde tradiționale, dim sum și alte specialități autentice servite direct din cărucior, sau un cocktail în timp ce vă bucurați de o selecție atentă de muzică, veți găsi cu siguranță tot ceea ce căutați la Bao Express!

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Beți cu moderație.

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.