Restaurant Capsule, bistro contemporan și bucătărie de piață în arondismentul 14 din Paris

Organic, bun și gustos - aceasta este adesea trinitatea de pepite de cartier la care gurmanzii locali devin obișnuiți. Când sunteți în căutarea unui pariu sigur, aveți adesea o adresă preferată în minte, aproape ca o a doua casă la care vă îndreptați cu prima ocazie, ca un remediu pentru indecizie. Te duci acolo cu ochii închiși și, deși mâncarea se poate schimba, legătura de încredere te asigură că vei pleca fericit.

Înarondismentul14 din Paris, acest restaurant și-a stabilit misiunea de a fi unul dintre acele HQ-uri pentru care aproape regretăm că nu îi păstrăm cu gelozie secretul. La o aruncătură de băț deHôpital Cochin, cameea de verde a acestui bistro contemporan luminos dă tonul. Capsule este restaurantul de care ne-am îndrăgostit, invitându-ne să descoperim bucătăria de piață la prețuri bune, folosind în principal produse bio și locavore. Meniul se schimbă în funcție de anotimpuri și de inspirația bucătarului Mickaël Falotte, care vine direct din bucătăriile cu stele Michelin și îmbină măiestria tehnică cu creativitatea.

Rezultatul este o gamă de titluri tentante în spatele cărora veți găsi mâncăruri frumoase, atent aranjate, care vor constitui oexperiență de degustare deosebită. Meniul zilei ne-a atras atenția imediat. Pentru început, crocheta de pește ne deschide apetitul cu textura sa crocantă și fondantă și cu sosul său gibrich, ale cărui accente de muștar și tărie controlată mărturisesc expertiza bucătăriei. Pentru pasionații de ouă, există, de asemenea, rețeta Capsule, un elegant ou fiert moale servit cu un sos cremos de țelină și ulei de trufe, acoperit cu crutoane, alune și semințe de susan - pe scurt, un fel de mâncare care miroase a toamnă.

• Citește și el
• Săptămâna viitoare 27 ianuarie - 2 februarie 2025 la Paris: Ce se întâmplă și ce este gratuit?
• Cele mai bune "galettes des rois" din Paris și Ile-de-France 2025, testate și aprobate

Sugestia zilei continuă cu un preparat din scoici la grătar, cu o textură mătăsoasă care se topește în gură, ale cărui arome sunt puse în valoare de o mousseline de păstârnac și însoțite de capete de conopidă cu susan negru, ale căror accente prăjite întăresc latura reconfortantă a acestui preparat, dovedind că mâncărurile excepționale pot fi compatibile cu generozitatea. De asemenea, apreciem diversitatea preparatelor oferite, de la rețete creative la clasice reinterpretate, cu bonusul suplimentar al unei selecții fine de vinuri naturale pentru a însoți orice masă.

Dacă doriți să profitați la maximum de restaurantul Capsule, vă recomandăm să alegeți mâncărurile mai puțin convenționale, care indică mai mult expertiza meticuloasă a bucătarului. Și aveți grijă să nu mușcați mai mult decât puteți mesteca, mai ales când vine vorba de salata Caesar deosebit de gustoasă. Iar dacă reușiți să vă rezervați un loc pentru desert, există o prăjitură pe care trebuie să o încercați pentru cei cu pofte dulci,Paris-Brest cu nuci, care va oferi chiar și celor mai dulci dintre mâncăcioși un final dulce la masa lor.