Dame Nation, restaurantul de cartier accesibil din arondismentul 11

Un restaurant bun la un preț bun, iată ce ne așteaptă înarondismentul11 din Paris, în acest bistro de cartier unde domnește o atmosferă bună. Din locația sa discretă, la o aruncătură de băț de Place de la Nation, restaurantul Dame Nation vă invită să vă bucurați de un moment gastronomic în compania prietenilor și a familiei. Cuvintele de ordine aici sunt convivialitate și simplitate. Puteți savura o bucătărie de sezon, care pune în valoare aromele naturale, la un preț accesibil: la prânz, meniul antreu+ felul principal+desert costă 20 de euro, iar meniul antreu+ felul principal sau felul principal+desert 17 euro. Un singur fel principal costă 13 euro.

Seara, meniul este mai larg și prețurile sunt mai mari, dar această creștere merge mână în mână cu rețete mai elaborate și produse mai nobile. Vă puteți aștepta să plătiți între 5 și 12 euro pentru un antreu, între 19 și 30 de euro pentru un fel principal și între 9 și 10 euro pentru desert. Dar pentru prânz sau cină, puteți fi siguri că vă veți primi banii pe măsură. Merită menționat faptul că Dame Nation își schimbă foarte des meniul, favorizând ultra-sezonalitatea și garantând în același timp o bucătărie preparată din cele mai proaspete produse. Pentru a însoți mâncărurile, restaurantul oferă vinuri naturale și sfaturi pasionate: vă îndemnăm să vă lăsați purtați de spiritul de descoperire și să vă lăsați ghidați de grija lor pentru a descoperi pepitele din pivnița lor de vinuri. Un alt punct forte al restaurantului este gama de băuturi non-alcoolice, inclusiv o bere IPA fără alcool.

În acea seară, o briză de primăvară sufla peste meniu. Așezați pe terasă pentru a ne bucura de ultimele raze de soare ale zilei, vremea blândă ne-a inspirat. Chemarea vacanțelor și a litoralului s-a făcut auzită în rillettes de păstrăv din 76 (Seine Maritime) însoțite de lămâie conservată. Prospețimea peștelui și notele sale de iod s-au făcut simțite, dându-ne acel aer de mare pe care îl căutam. Alegerea lămâii conservate a adăugat, de asemenea, o notă de aciditate și rotunjime întregului fel de mâncare.

Pe partea pământeană, frigăruile de flori de dovleac au fost preferatele noastre, cu textura lor crocantă care a permis ca planta să se topească fără să o strice. Totul se odihnea pe un pat de tapenade cu lămâie pentru a trezi papilele gustative. O farfurie simplă, fără a fi simplistă, menită să evidențieze cu sobrietate bunul gust al naturii.

De asemenea, nu am putut rezista uneia dintre plăcerile vinovate ale parizienilor, tradiționaluloeuf mayo revizitat de Dame Nation. Ouăle sunt acoperite cu generozitate cu o maioneză savuroasă, un condiment pe bază de alune, cu stropi presărați deasupra, adăugând crocant acestei risette garnisite cu baby greens.

• Citește și el
• Sfat pentru săptămâna 1-7 iulie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment
• 10 acoperișuri gratuite sau necostisitoare pentru cele mai bune priveliști din Paris

Aveți grijă să nu mușcați mai mult decât puteți mesteca la Dame Nation, deoarece proporțiile sunt generoase. Dacă nu sunteți un mare mâncător, vă sugerăm să optați pentru două antreuri sau un fel principal. Meniul în continuă schimbare vă poate surprinde pe măsură ce îl vizitați, cu rețete inspirate atât din gastronomia străină, cât și din cea franceză, firul comun rămânând naturalețea. Ne amintim și acum de un prânz de toamnă când, la recomandarea unui invitat care pleca de la masă, am căzut în plasa unui tagine de miel și prune uscate. Rețeta era bine stăpânită, cu miel topit, aproape confit, aromat cu mirodenii atât de dragi bucătăriei nord-africane, inclusiv scorțișoară.

În acea seară, însă, în zorii verii, tagine nu se afla printre feluri de mâncare. Așa că am pus ochii pe comesquis-ul de vită din Normandia, servit în trio și de o mărime bună. Carnea amestecată cu cartoful își dezvăluie toată savoarea, iar aceste crochete sunt însoțite de un surprinzător piure de morcovi, cu accente de vanilie, ceea ce face din ansamblu un fel de mâncare reconfortant, cu gustul copilăriei, amintindu-ne de bucătăria tradițională, de familie.

Al doilea fel de mâncare, însă, nu se compară cu cromesquis de vită. Dacă optați pentru ravioli de ricotta afumată cu sparanghel verde de Poitou și semințe prăjite, veți descoperi un fel de mâncare plin de caracter și vitalitate, pentru gurmanzii în căutare de arome puternice. Două feluri de mâncare la fel de inventive și de delicioase, dar diametral opuse: semn că Dame Nation știe cum să-și varieze plăcerile.

La desert, masa s-a încheiat ușor cu o farfurie de căpșuni, însoțită de înghețată de căpșuni de casă și ficăței. Fructată, înghețată și proaspătă, fără a fi prea dulce, a fost nota finală dulce de care aveam nevoie și o modalitate bună de a încheia o cină în timpul căreia gustul naturii a fost onorat de la A la Z.