Vin bun, mâncare bună și prieteni buni - aceasta este viața lui Eunoé, această pepită de cartier prietenoasă din arondismentul 11 din Paris. În acest loc vesel, vă veți lăsa rapid purtați de primirea entuziastă a lui Felix, proprietarul, și a echipei sale zâmbitoare.
Când deschideți ușile acestui restaurant vesel, veți descoperi un decor trendy, sobru și cald în același timp, cu o gamă de tonuri de maro care par să aducă un omagiu pământului și naturii, și o amenajare inteligentă care permite Eunoé să găzduiască 40 de persoane. Aici, totul spune o poveste, iar anecdotele surprinzătoare nu lipsesc! De exemplu, frumoasele mese din lemn au fost realizate din scânduri de lemn vechi de sute de ani, prelevate din vagoane vechi.
Și cum rămâne cu bucătăria? Aici puteți savura preparate bistronomice cu accent japonez, folosind rețete concepute de chef Ryuji Sato. Sato a lucrat anterior în două restaurante cu stele Michelin: Nomicos și Violon d'Ingres. Astăzi, la Eunoé, el își împărtășește creativitatea prin preparate care sunt la fel de frumoase de admirat pe cât sunt de gustoase de mâncat.
Meniul se schimbă de la o zi la alta, cu cel mai mare respect pentru produsele de sezon. Restaurantul colaborează direct cu aproximativ patruzeci de mici producători și nu există nicio îndoială atunci când te gândești la aromele bogate ale diferitelor ingrediente. Adăugați la aceasta întorsătura inventivă oferită de chef Ryuji Sato și prețurile surprinzător de accesibile și veți avea rețeta secretă care face din acest loc un adevărat favorit!
Pentru prânz, unantreu + fel principal sau un fel principal + desert costă 21 €, în timp ce meniul complet costă 26 €. Seara, prețurile sunt mai mari, în conformitate cu bucătăria și mai elaborată și mai tehnică, inclusiv mâncăruri preparate cu ajutorul grătarelor japoneze.
În timpul vizitei noastre, am putut savura specialitatea deprânz. Meniul de astăzi conținea un antreu din vinete rotunde cu macrou ars, piperade și condimente din vinete arse și migdale fulgi. A fost un fel de mâncare delicios și încântător, frumos prezentat pentru a se potrivi cu promisiunea gustului. Vinetele, pline de soare, aveau acea textură care se topește în gură și acele note dulci care ne plac. Dulceața vinetei se potrivește perfect cu macrou, creând o combinație minunată de arome.
Pentru felul principal, am vrut să ne păstrăm picioarele pe mare, iar dorada cu hummus de mazăre și vinaigrette de fructul pasiunii a fost cea care ne-a cucerit. Peștele a fost gătit perfect, carnea sa topită cedând ușor la presiunea furculiței noastre. Cu toate acestea, vedeta mesei a fost faimoasa vinaigrette, cu notele sale caramelizate care au adăugat o notă regresivă, combinând dulceața hummusului de mazăre cu accentele iodate ale doradei.
La desert, încheiem într-o notă mai lejeră cu o supă picantă de pepene galben, acoperită cu o cremă chantilly de casă ușor îndulcită și un tuile fin de meringue crocant, și o piersică albă cu o vinaigrette cremoasă de brânză de capră și piersici. Două creații care respectă aromele naturale ale fructelor și care au meritul de a fi potrivite chiar și pentru cei care nu au un gust deosebit de dulce. Una peste alta, echilibrul preparatelor a făcut să plecăm de la masă perfect sătui pentru un raport calitate-preț excelent. Acum suntem gata să cucerim din nou Parisul!
Date și orar
De 19 iulie 2023, La 31 decembrie 2027,
Loc
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Acces
Metro Voltaire (linia 9) sau Saint-Ambroise (linia 9)
Site-ul oficial
www.eunoe-restaurant.com