Alesti, brasserie la prețuri accesibile pe Grands Boulevards și clasici francezi de excepție

În zona Grands Boulevards se află marile braserii, iar restaurantul Alesti nu face excepție de la regula de pe Rue du Faubourg Montmartre. Deschis recent în zonă, restaurantul se întinde pe mai multe etaje și se mândrește cu un design creat de la zero de Hors Limites Architecture.

Spațiul de 430 de metri pătrați este un omagiu adus codurilor braseriilor pariziene, modernizate pentru această ocazie, cu un bar central de mari dimensiuni, oglinzi care se întind de la pereți până la tavan, banchete de culoare albastru miez de noapte și o mulțime de obiecte de epocă, de la veselă la scaune din formica și afișe de cinema care acoperă pereții.

Dar aici se termină comparația cu braseriile locale: nu vă așteptați să găsiți în local mâncăruri congelate sau produse de la capătul pământului, totul se află în numele restaurantului - care înseamnă "preparat" în provensală: restauratorul Jules Grouffal din Auvergne a ales să se angajeze într-o abordare eco-responsabilă, în care fiecare preparat este realizat la fața locului, folosind o aprovizionare rațională și anti-deșeuri.

Locavore cât se poate de mult, fructele și legumele provin de la grădinari și ferme din jurul Parisului, la fel ca și carnea, în timp ce fructele de mare sunt capturate de pe bărci mici. În spatele cuptoarelor, bucătarul Nicolas Jean, care a fost format la Bourdoncle, este responsabil pentru conceperea unui meniu de prânz accesibil, care include marile clasice de bistro.

Rezultatul este un meniu de antreu/ felul principal/cafea pentru doar 20 de euro, ceea ce reprezintă un preț mic pentru cantitatea (generoasă) și calitatea (reconfortantă ) oferite: Cârnați Morteau cu brioche (8 €) i-ar face să tresară pe bouchons lyonnais, os de măduvă (9 €) de bună calitate, tartar de vită Charolais cu cuțit (18 €) condimentat cu grijă și, mai ales, această burtă de porc confită (14 €), o adevărată gustare de diablerie, și piureul său de cartofi al cărui mic crater, scobit în centru ca în cele mai bune amintiri din copilărie, conține un suc de carne absolut diabolic.

Pentru deserturi, bucătarul apelează la tânăra patiser Eugénie Dorr, care i-a fost ucenică la Richer și care a creat pentru Alesti un meniu de deserturi generoase , printre care o tartă cu meringue de lămâie (8 €) destructurată - ca să nu spunem altfel - pentru a încheia în forță.

• Citește și el
• Noi restaurante de descoperit în Paris în 2024
• Restaurantele franceze din Paris, tradiționale sau moderne, adresele noastre de top
• Charbon Kunitoraya, restaurantul de yakitori aflat la doi pași de Palais-Royal

Sprijinit de o echipă dezinvoltă, plină de bunăvoință și idei bune, Alesti s-a impus ca una dintre adresele de pe Grands Boulevards cu unul dintre cele mai bune rapoarte calitate/preț/plăcere. Pentru a sărbători această afacere, vom închina un toast pentru acest loc cu niște cocktailuri excelente!