Montmartre , cu farmecul său pitoresc, este unul dintre acele locuri pariziene în care farmecul de altădată a supraviețuit și a devenit parte din hype-ul trendy al capitalei. În acest microcosmos, pepitele cartierului se succed și nu seamănă între ele. Iată unul dintre restaurantele noastre preferate, chiar la poalele celebrei Butte.
Iată cum Petite Fleur ne cufundă în coconul său cald, datorită unui cadru împădurit care amintește de un bistro parizian tipic, cu o notă industrială și florală în ton cu vremurile. Vintage fără a fi kitsch, această adresă ne cufundă într-o atmosferă prietenoasă datorită unei echipe zâmbitoare care lucrează în bucătăria deschisă cu o bună dispoziție contagioasă.
Aici vă aflați în fortăreața lui Chef Norman, originar din statul american Georgia. Fidel originilor sale, el ne oferă o bucătărie incendiară, în stil bistro, cu un meniu care se schimbă în funcție de anotimpuri. Așteptați-vă să plătiți 37 € pentru un antreu/ fel principal sau fel principal/ desert și 42 € pentru un meniu complet antreu/ fel principal/ desert. Pentru iubitorii bucătăriei afumate, există 50 de nuanțe de aromă preparate pe celebrul grătar japonez, Big Green Egg.
În timpul vizitei noastre, am putut degustaOeuf Parfait în stil Petite Fleur, cu sosul său cremos de morcovi blonzi, chipsuri de hrișcă și scoici gourmet pentru un aperitiv între uscat și mare. Ne-au plăcut, de asemenea, tataki-ul de vită Aubrac, cu fâșiile sale care se topesc în gură, și chimichurri-ul de chard, cu notele sale picante.
În cele din urmă, pentru ceva mai proaspăt și mai ușor, fasolea Soisson cu riccota afumată, lămâie Meyers și pesto este o introducere excelentă în gastronomia Petite Fleur. Dacă sunteți oenofil, Togni, partenerul lui Norman care se ocupă de restaurant, va fi la îndemână pentru a vă oferi sfaturi la fel de pasionate.
Apoi este timpul să trecem la treabă cu mâncărurile. Fiecare fel de mâncare este o reinterpretare reconfortantă și rafinată a conceptului de grătar. Nu putem rezista felului nostru preferat, pieptul de rață. Servit rosé, bineînțeles, calitatea produsului vorbește de la sine, gustul său bogat fiind potențat de notele afumate care se potrivesc cu aromele naturale ale acestei carne. Ca bonus, restaurantul îl servește cu cartofi prăjiți triplu copți cu un aspect rustic, un jus de carne și un chutney care adaugă acea notă dulce și sărată pe care o iubim.
Și cine a spus că grătarul este doar pentru iubitorii de carne? Cu siguranță nu Petite Fleur. Gătitul la foc deschis poate fi folosit și pentru a sublima mâncărurile vegetariene, după cum demonstrează acest dovleac umplut la grătar. În interior, veți găsi un chilli vegetarian cu fasole neagră topită, cremă Isigny, coriandru, chipsuri tortilla și avocado hass, făcând acest fel de mâncare pe cât de gustos, pe atât de distractiv de savurat. Acesta este genul de rețetă care reflectă spiritul creativ al bucătarului și pasiunea care îl animă în bucătărie.
Această cină se încheie așa cum a început, într-un mod vesel. Împărțim o tartă deconstruită cu meringue de lămâie care pare pictată pe farfurie, cu un curry picant de ghimbir și scorțișoară care face ecou sezonului festiv și kumquat confiat. În ansamblu, este o compoziție ușor dulce, regresivă.
Iată cum restaurantul Petite Fleur a reușit să ne câștige favorurile: un loc cald, cu o atmosferă plăcută și o experiență de degustare care se face ecoul emoțiilor noastre, cu o notă răutăcioasă care sparge clișeele din jurul grătarelor. Iată deci o adresă de luat în seamă în arondismentul 18 din Paris !
Loc
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Acces
Metroul Place de Clichy (liniile 2 și 13)
Site-ul oficial
www.instagram.com
