Затворничество затягивается, но от вас не ускользнет, что наступила весна! В этот сложный период шеф-повар ресторана Pouliche Амандин Шэньо предлагает вам ультра-гурманский рецепт, настолько шоколадный, насколько вы захотите, и который непременно понравится всей семье: неподражаемые профитроли!
* * * * *
Рецепт профитролей от Amandine Chaignot
Ингредиенты :
Для капусты :
1/2 л воды
150 г сливочного масла
Щепотка соли
Щепотка сахара
250 г муки
6 средних яиц
Для крема :
200 г жидких сливок
2 г ванили
Щепотка сахара
Для шоколадного соуса :
140 г жидких сливок
100 г темного шоколада Li Chu Weiss
Для завершающего штриха :
1 горсть карамелизированных лесных орехов
30 г шоколада Махоэ
Подготовка:
- Вскипятите воду с сахаром, солью и маслом.
- Доведите смесь до кипения и добавьте муку.
- Начните перемешивать венчиком и продолжайте лопаткой.
- Нагревайте смесь до тех пор, пока она не станет гладкой, блестящей и не будет отходить от краев.
- Снимите с огня, добавьте яйца по одному, до получения красивого клюва.
- Сформируйте слойки с помощью кондитерского мешка
- Выпекайте 15/20 минут при 180°C (в зависимости от размера теста).
- Пока выпекаются кексы, растопите сливки и шоколад.
- Соберите смесь и подавайте на стол
* * * * *
Местонахождение
Filly
11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10
Официальный сайт
www.poulicheparis.com
