La Mauvaise Herbe: 100% растительная пекарня, сочетающая традиции и современность в 17-м округе

К нашей радости, в столице появляется все больше кондитерских на растительной основе, и к этому списку недавно добавилась La Mauvaise Herbe, расположенная в 17-м округе на авеню Сен-Уан. Эта пекарня и кондитерская предлагает 100% растительный хлеб, выпечку, сэндвичи, киши и десерты, приготовленные в домашних условиях Максимом Раими и Флоранс Невё, щедрой парой со страстью к французскому мастерству.

• Читайте также
• Неделя впереди 6-12 января 2025 года в Париже: куда сходить бесплатно или по сниженной цене
• Лучшие парижские galettes des rois на Крещение 2025 года, проверенные и испытанные

Приверженец более рационального питания, этот веганский и комплементарный пекарь и кондитер представляет сезонные продукты без молока, масла или сливок, которые одновременно"вкусны и полезны для планеты".

Если вы вегетарианец, просто интересуетесь новыми вкусами или просто ищете хороший багет поблизости, вас тепло встретят в этом магазине с его штрихами в стиле модерн и запахом теплого хлеба.

Названный в честь песни Брассенса, La Mauvaise Herbe напоминает о слегка бунтарской стороне этого выбора без продуктов животного происхождения, но в ногу со временем, между традициями и современностью. Ингредиенты здесь подбираются в соответствии с пожеланиями владельцев, ответственно относящихся к экологии, органически выращенные и по возможности местные.

Если говорить о хлебе, то особенно стоит отметить закваску Tradition, цена которой, несмотря на инфляцию, остается на уровне одного евро - цена, которая дорога Максиму до глубины души, - а также овсяную, льняную и подсолнечную буханку Nordique, хрустящую и сытную, норвежскую фруктовую буханку и ореховую буханку Campagne, которая вкусна на завтрак.

Мы смогли попробовать некоторые из новейших продуктов, запивая их вкусным горячим шоколадом на основе растительных компонентов. И мы не были разочарованы: инновационные вкусы и потрясающие сочетания, далекие от клише о растительных продуктах. Один из примеров - фундучный флан с домашним пралине, который так восхитил редакцию, что его не хватило надолго.

Если вы любите этот сладкий орех, вы не захотите пропустить это блюдо, потому что он присутствует в нем без излишней сладости, с ультрагурманистым пралине и компактным кремом заварного пирожного. А фисташковое и апельсиновое слоеное тесто, которое одновременно хрустит и тает во рту благодаря фисташковому крему и цитрусовым ноткам, пробуждающим вкусовые рецепторы.

Что касается выпечки, то здесь есть яблочный пирог (€1,70), нежно подслащенный настоящими кусочками фруктов, далеко не похожий на слоеное тесто, в котором компот отсутствует, что делает все различие, а также восхитительный двухцветный круассан с пралине (€1,90), который больше похож на шоколад с хрустящими лесными орехами. Изысканные маленькие лакомства, которые восхищают вкус и заставляют нас возвращаться за добавкой!

На Крещение в La Mauvaise Herbe приготовили миндальную галету с хрустящим золотистым слоеным тестом и пушистым франжипаном, который, конечно же, всегда растительный. Для празднования конца года мы познакомились с ноу-хау менеджеров, приготовив оригинальные рождественские полена, в частности, грушевый торт "Тонка", особенно жадный, с фруктами, специями и сахаром спекулос.

Обязательно загляните в пекарню и кондитерскую, если вы посещаете эту часть 17-го округа, и сюда стоит приехать только ради того, чтобы попробовать то, что она может предложить!