Нам больше не нужно представлять Максима Фредерика, многократно отмеченного наградами шеф-кондитера, который уже радует нас в Cheval Blanc Paris и Café LV Dream. Вы мечтаете о том, чтобы насладиться его выпечкой, виньонами и шоколадом в более доступной форме? Тогда вас ждет приятное событие: шеф-повар и его команда открыли большую и красивую кондитерскую в 17-м округе.
Pleincœur- так называется новый ресторан для гурманов, о котором Максим Фредерик мечтал уже больше года. Отправляйтесь на 64 rue des Batignolles, на углу с Place du Dr Félix Lobligeois, чтобы открыть для себя это дружелюбное и аутентичное место, как и его шеф-повар.
"Потому что мы любим моменты общей радости, потому что нам нравится, когда нас трогает десерт или творение, потому что нам нравится видеть улыбки, потому что нам нравится вспоминать вкусы детства, потому что нам нравятся маленькие штрихи в повседневной жизни, потому что нам нравятся большие поводы для восхищения, Потому что мы любим красивые продукты, сделанные из ингредиентов, которые мы уважаем, потому что мы живем ради погони за эмоциями, потому что мы любим присутствовать каждый день, в каждый момент, и потому что мы вкладываем любовь во все, что мы создаем , мы создали Pleincœur. "
Шеф-кондитер Максим Фредерик отличается своим тщательным, поэтическим подходом к приготовлению кондитерских изделий. Pleincœur - это место, посвященное современным кондитерским изделиям, где соединяются традиции и инновации. По этому адресу, который он любит, потому что это его район и пекарня, которой он мечтал владеть, он приглашает вас открыть свое видение сладкого, между нежными текстурами и детскими ароматами. Талант шеф-повара заключается в том, как он сублимирует простые вещи, делая их исключительными.
Эта пекарня, кондитерская и шоколадный магазин - плод долгого путешествия, вдохновленного Нормандией, где вырос мастер, и страстью к натуральным продуктам и подлинным ноу-хау. Это заведение - не просто пекарня, а настоящее место для жизни, где каждого клиента встречают с теплом члена семьи.
При входе в магазин вы увидите витрину с пирожными, в том числе с пирожными "фромаж блан", шоколадными шарлотками и ванильными десертами. За каждое творение придется заплатить около 9,80 евро.
В центре - шоколад и пирожные. Вас ждут шоколадные плитки, шоколад-нуазетт и шоколадные конфеты в форме медных формочек.
Вдоль стены выставлены йогурты и десерты в горшочках, в которых можно увидеть бабушкины шоколадные молочные коктейли, шоколадные муссы и рисовые пудинги.
Напротив прилавка в меню представлен широкий выбор всевозможных видов хлеба из закваски. Мы рекомендуем фирменный хлеб с кунжутом и медом.
И последнее, но не менее важное: вы влюбитесь в ассортимент венской выпечки этого дома. Венские хлебцы, круассаны и пухлые pains au chocolat, изумительный швейцарский хлеб, бриоши, хлеб с изюмом и бриоши с рисовым пудингом - вот лишь некоторые из сладких угощений, которые вам захочется попробовать. Не пропустите kouign-amann, который просто бесподобен. Мы попробовали яблочный вариант, с маслом и хрустящей корочкой, обильно политый терпким соусом. Вы можете заплатить за пирожное от €1,90 до €4,90.
За Pleincœur стоит настоящая семейная история, как признается Максим Фредерик на своем аккаунте в Instagram. Работая с теми, кого он называет "сердечной семьей", своими реальными родственниками и друзьями, он представлял себе это пространство как место для совместного времяпрепровождения, где выпечка становится ежедневным удовольствием. От хрустящей утренней выпечки до уютных послеобеденных закусок, от шоколадных творений до изысканных десертов- Pleincœur стремится сопровождать все наши гурманские моменты в течение дня.
В Pleincœur работает команда энтузиастов, которые под руководством Максима Фредерика стремятся использовать сезонные продукты и сырье от местных производителей. Среди них Гаэтан Лукас и Антонин Расине, соответственно главный кондитер и главный пекарь, которые с самого начала были вместе с Фредериком в этом приключении. Вместе они разработали новые рецепты, вдохновленные воспоминаниями их бабушек и уважением к традициям, где каждый ингредиент рассказывает свою историю. Например, молоко от коров Коринны и Кристофа из Нормандии становится йогуртом, а фундук, выращенный близкими друзьями в Лот-и-Гаронне, превращается в шоколадное удовольствие.
Это особое внимание к сырью отражается во всем ассортименте продуктов, которые вы найдете в Pleincœur. В любое время суток на завтрак вы сможете насладиться хрустящим хлебом, сладкими бриошами или тающим круассаном, запивая их кофе из Боливии, отобранным с той же тщательностью, что и остальные ингредиенты. На обед предлагается широкий выбор соленых блюд, позволяющих насладиться рецептами, которые отличаются изобретательностью и аутентичностью. В середине дня полдник превращается в утешительный момент, напоминающий о четырех часах детства, с выпечкой, взятой из семейных книг рецептов.
Помимо самих продуктов, Pleincœur - это дань уважения ремесленникам и производителям, которые вместе с Максимом Фредериком участвуют в этом приключении. Каждый ингредиент тщательно отбирается, поставляется по коротким цепочкам поставок, с уважением к сезонности и окружающей среде. Этот проект, одновременно локальный и ответственный, демонстрирует постоянную заботу шеф-повара о сохранении качества своего искусства и одновременно о развитии мастерства окружающих его мужчин и женщин. Среди них Кейси и Жак, которые выращивают кофе и собирают дикое какао, признанное одним из лучших в мире в 2019 году.
Эта привязанность к земле и людям идет из его детства, проведенного на ферме. На семейной ферме, где сегодня производятся фундук и яйца, которые радуют ее кондитерские изделия. Pleincœur стремится стать знаковым местом в жизни этого парижского квартала, связывая себя с местным сообществом и прославляя французские терруары. Каждый день творения Максима Фредерика и его команды приглашают нас познакомиться с плодами труда ремесленников их сердца - от Нормандии до Латинской Америки, через Лот-и-Гаронн.
Одним словом, это новый адрес, который нельзя пропустить в районе Батиньоль, где Максим Фредерик, его жена и команда ждут всех гурманов в поисках исключительных сладостей.
Даты и время работы
Из 23 ноябрь 2024
Местонахождение
Кондитерская Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
pleincoeur.com
