Робер, обязательный к посещению бистрономический ресторан в 11-м округе - определенно закрыт

В 11-м округе недавно открылся шикарный ресторан. Как он называется? Робер! Команда, стоящая за этим новым адресом, состоит из Au Passage и Martin Boire&Manger. В Robert's вы сможете насладиться здоровыми французскими продуктами, воплощенными в жизнь шеф-поваром Питером Орром.

В 11-м округе постоянно появляются новые рестораны. Вот только один из них, открывшийся в конце июня 2018 года на улице Фонтен-о-Руа, который нам не терпелось опробовать. Робер- последнее пополнение в команде, стоящей за Martin Boire&Manger на бульваре дю Тампль и Au Passage, расположенным всего в нескольких улицах от него .

У этого маленького Робера шикарное и изысканное меню, потому что его кредо - прежде всего правильное питание: овощи, выращенные командой ресторана, привозят из Сансера или Натуры, органического рынка; мясо - из Фермы де Клавизи в Йонне, а рыба - из Tom Saveurs, которая занимается ответственным рыболовством. Так что все здесь делается с величайшим уважением к продукту, и вы можете есть его с закрытыми глазами.

Но что именно предлагают в Robert's? Меню, которое меняется каждый месяц в зависимости от сезона, полно сюрпризов. Для начала, когда мы туда зашли, на выбор предлагались: овощной салат, копченый яичный желток, рикотта салата (13€); тартар из укропа, огурец, нори, лист устрицы (15€); лобстер, помидоры даттерино, персики, свежие грецкие орехи (17€) или парфе из фуа-гра и куриной печени, фисташки и бриошь (15€).

Мы попробовали два последних и были просто покорены. В основе блюд лежат исключительные продукты, дополненные сочетаниями, которые творят чудеса: свежие грецкие орехи и лобстер? Какая отличная идея! Парфе из печени с фисташками на мягкой бриоши? Мы сразу же запишем вас!

Что касается блюд, то мы доверились шеф-повару австралийского происхождения Питеру Орру, который в этот вечер предложил : Ньокки, поданные с артишоками и кремом из свежего козьего сыра (€23); кусок телятины, выращенной на свободном выгуле, баклажаны пармиджано, лисички, бекон Колонната (€28); треска, кокос Паимпол, кабачки (€26), приготовленная до совершенства и тонко дополненная крабовыми крошками; и Magret de canard, raviole farcie, spinach, fig (€27), очень вкусное, насыщенное ароматами блюдо - наш главный фаворит вечера.

Хотя шеф-повар, прошедший обучение в итальянских ресторанах Лондона, отмеченных звездами Мишлен, ставит пасту на первое место, он также обладает несомненным мастерством в приготовлении мяса и рыбы, которые он превозносит с панацеей.

Чтобы стильно завершить этот праздник, мы выбрали гречневую панна-котту с мороженым из маття и сливами мирабель (€8) и ореховый торт с медовым муссом и мороженым из кардамона (€9) - два маленьких восхитительных чуда.

Robert- это новый адрес в 11-м округе и, несомненно, один из лучших ресторанов, открывшихся в Париже в этом году. Не откладывайте!