Ober Mamma, уютная траттория Big Mamma в Оберкампфе

Спустя почти 10 лет после открытия Big Mamma в траттории Ober Mamma в Оберкампфе по-прежнему готовят неаполитанскую пиццу и блюда итальянской кухни.

Это был один из первых ресторанов Big Mamma, открывшихся в столице, и лишь второй после East Mamma, предвещающий будущую гегемонию группы Тиграна Сейду и Виктора Люггера в итальянской гастрономии в Париже.

Ober Mamma, расположенный в районе Оберкампф, как следует из его названия, спустя почти 10 лет после открытия остается обязательным местом для тех, кто хочет побаловать себя блюдами трансальпийской кухни навостоке Парижа. Заглянули ли вы в Ober Mamma просто выпить аперитив, зашли на бизнес-ланч или продолжили вечер с друзьями заантипасти- всегда найдется время, чтобы зайти в Ober Mamma.

Здесь царит атмосфера итальянской траттории. От знакового бара у входа, где подают коктейли , до террасы, которая радует глаз в солнечную погоду, до задней части ресторана, в шумном, оживленном обеденном зале, напротив открытой кухни с внушительной дровяной печью, где можно поесть за стойкой или устроиться на скамейке под великолепной стеклянной крышей, заливающей ресторан естественным светом.

Спустя 8 лет кредо осталось прежним: отдать должное лучшим продуктам из La Botte, которые страстно закупаются непосредственно у итальянских производителей. Не зря в меню ресторана есть отдельная страница, на которой можно выбрать эти изысканные копчености, сыры и другие сырые деликатесы, например, сердце коппы, маринованное в вине Марсала и просекко, а затем копченое и выдержанное в течение 50 дней (€9).

На первое, наряду с традиционными буффалой и страччателлой, есть и более уникальные творения, такие как яйцо au gratin с сыром пекорино (€7,5), которое обмакивается в густой томатный соус вместе с обжаренными пуговичными грибами; настоящее блюдо само по себе. Остальная часть меню проходит гладко, если не считать сожаления о том, что не удалось попробовать все.

Primi и secondi plati заставляют трепетать языки. Ризотто с итальянским томатным соусом, гуанчиале де кошон и фондю из пекорино (€17), оссобуко в чистейших миланских традициях (€17) и, конечно, множество блюд из свежей пасты, приготовленных на месте. Комфорт в избытке.

Но трудно забыть величественную дровяную печь, из которой выходят одни из лучших неаполитанских пицц. Поэтому мы выбрали пиццу "Танцующая королева " (17 евро) - белую основу, увенчанную моцца фьор ди латте, рикоттой, ветчиной, приготовленной с травами, оливками таджиаше, пуговичными грибами, шнитт-луком и базиликом; очень хороший выбор, и всегда это пушистое, пухлое тесто, не слишком эластичное.

Бокал итальянского вина из сотни или около того, хранящихся в погребе, или коктейль, как только он заказан, как только его подали, являются идеальным сопровождением к этим умным блюдам, с небольшим преобладанием спритца, конечно, в классическом, девственном или беллини вариантах (€10; просекко, пюре из белого персика, малина).

От десерта мы отказались, так как стартер и пицца пришлись нам по вкусу. Однако тиграмису (8 евро) и пирог с баноффи (9 евро) были именно тем, что мы искали. Хорошая причина вернуться в это заведение, которое не стареет ни на день!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.