Riviera Fuga - итальянско-японский ресторан, плавающий по Сене, который так же красив, как и вкусен.

Плавучий ресторан Riviera Fuga, едва открывшись, уже прочно обосновался на берегу Сены, а его кухня сочетает в себе итальянское и японское влияние.

Riviera Fuga, новый плавучий ресторан от Пьера Дубле и Квентина Гарро де Лабарра, так же известных как семья Фуга, уже создавших Laïa и Francette, предлагает атмосферу праздника на воде. Пришвартованный в двух шагах от моста Александра III, напротив Большого дворца, ресторан предлагает непрерывный вид на Сену и памятники Парижа.

Здесь искусство средиземноморской жизни проявляется в полной мере. Баржа, оформленная с особой тщательностью в духе ривьеры 70-х годов, является работой бельгийского декоратора Жана-Филиппа Демейера. Синие и желтые полосатые ткани, гигантский ковер, изготовленный по индивидуальному заказу, величественный центральный бар и роскошная стеклянная крыша, заливающая ресторан естественным светом, - здесь вы точно почувствуете себя как дома.

Меню шеф-повара Даниэля Ортиса Мальдонадо поражает своей утонченностью и мастерством. Надо сказать, что в Париже рестораны на берегу Сены имеют суровую репутацию, поскольку существуют исключительно для услады глаз туристов, которые потенциально менее разборчивы в вопросах качества и цен, когда приезжают сюда.

Здесь это не так. Для начала, цены здесь чрезвычайно доступны для этого места и района - на обед €29 за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт, €35 за стартер/основное блюдо/десерт; на ужин €60 за меню из 7 блюд. Кроме того, итальянско-японская кухня бразильского шеф-повара - это не банальная кухня фьюжн, термин, которым так злоупотребляют в последние пятнадцать лет.

Шеф-повар, работавший на кухнях Уильяма Ледея в Ze Kitchen Galerie и Грега Маршана в Le Frenchie, сохранил знаковые фирменные блюда сапога и то, как он делит свое меню на антипасти, прими и секонди. Из Японии он черпает техники, вкусы и ингредиенты, с помощью которых он трансформирует свои трансальпийские блюда.

Говяжий тартар канноли (€8) сочетается с жареным шитаке и майонезом умэ-кошо; постные сашими - с томатным понзу; салат из традиционных помидоров (€11) с мягкой рикоттой и ревенем тосазу; броколетти (€12) с юдзу-кошо и слоеной гречкой.

В бокалах счастливый брак продолжается фирменными творениями в японских тонах, такими как коктейль Mi Amore (джин, ликер из виноградных персиков, лимонный сок, дынчелло, просекко; €16) и коктейль Matcha Gin Fizz (домашнее юзучелло, джин, сок садаки, сахарный сироп, чай матча, газированная вода; €15). Что касается вин, то 300 или около того наименований - это исключительно французские или итальянские вина.

Нет лучшего способа начать с хорошего старта, чем разделить блюдо, например,специальную устрицу Isigny n°2 (€8 на двоих) с винегретом из умы. Затем переходите к primi и secondi, включая восхитительные агнолотти с начинкой из сыра скваквароне (€16) с апельсиновым сабайоном и свеженатертой боттаргой; треску (€23) с сабайоном из лука-порея и васаби; или прекрасное мясо птицы и баклажан с мисо.

Прежде чем отправиться, как Джеймс Бонд, на борт маленькой лодки, которую Riviera Fuga арендует для круиза по Сене, вам понравятся десерты: бабасаке (€11), нежная переделка традиционной бабы, с дипломатическим кремом с судачи; и легкий десерт (€12) с кофейным пралине и гелем из виски.

В Riviera Fuga есть все, что только можно пожелать: красивое место на волнах, меню, которое непременно отправит вас в путешествие.