Ak ste milovníkmi syrov, tu je miesto, ktoré môžete objaviť na svojich cestách po regióne Ile-de-France. Vyberte sa do Jouarre v departemente Seine-et-Marne a objavte syráreň Ganot. Táto biela budova so zelenými okenicami, ktorá má autentické priečelie, určite upúta pozornosť. Na príjemnom nádvorí vítajú návštevníkov staré džbány na mlieko naplnené kvetmi a niekoľko poletujúcich lastovičiek.
Syráreň Ganot, postavená v roku 1895, je jedným z mála zachovaných domov, v ktorých zrejú syry Brie, t. j. syry vyrobené v jednom stáde. Nech sa pozeráte akokoľvek, v okolí nie sú žiadne kravy. "Nie sme poľnohospodári, sme remeselníci: zbierame syry z fariem v regióne Briard a dozrievame ich v našich pivniciach," vysvetľuje Isabelle Hedin, ktorá syráreň šťastne vedie spolu so svojím bratom.
Okrem návštev trhov a predaja svojich výrobkov na mieste ponúka syráreň aj prehliadky a ochutnávky. Po návšteve malého múzea, v ktorom sú vystavené staré predmety a náradie súvisiace svýrobou syra, a premietaní krátkeho filmu sa vydávame do tunela na zrenie syra, "pri 8 stupňoch, v lete aj v zime", ako nám hovorí jeden zo zamestnancov. Na drevených regáloch, tradičnou metódou, čaká na dozrievanie niekoľko druhov syra.
Obsahujú rôzne druhy Brie : samozrejme, ich farmársky, ktorý sa pestuje ekologicky, ale aj Melun, Meaux... "Pretože Brie nie je len jeden syr, je ich niekoľko! A práve to rada ukazujem ľuďom, keď sem prídu," uzatvára Isabelle zlomyseľne.
Miesto
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Ceny
€5 - €6.5
Oficiálna stránka
www.fromagerie-ganot.fr
