Momzi, domov bláznivých šišiek od Raamin Samiyi - Definitívne zatvorené

< >
Pri Manon de Sortiraparis · Fotografie Manon de Sortiraparis · Uverejnené 21. október 2022 o 10:18hod.
Šéfkuchár Raamin Samiyi v reštaurácii Momzi vracia šiškám ich niekdajšiu slávu vďaka veľmi gurmánskym receptom a usporiadaniu. Toto jedinečné pečivo je rozhodne stratosférické.

Mysleli ste si, že o šiškách viete všetko? Potom sa pripravte na prekvapenie! Donut, ktorý sa dlho považoval za tučné a sladké americké pečivo, sa otvorením reštaurácie Momzi, ktorá sa nachádza kúsok od ulice Sainte-Anne v 2. obvode, opäť dostal do centra pozornosti.

Na čele tejto novej cukrárne stojí šéfkuchár Raamin Samiyi, bývalý cukrár v reštaurácii Pilgrim, ktorá získala michelinskú hviezdu, a ktorý premieňa šišky na skutočné skvosty, a to tak po vizuálnej, ako aj po chuťovej stránke. Aby sme to skrátili, sú to pravdepodobne tie najlepšie šišky, aké sme kedy v Paríži ochutnali.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Samozrejme, ingrediencie a náplne, ktoré sa tu používajú, sú starostlivo vyberané a textúra šišiek je vzdušná. Čo však zaujme na prvý pohľad, je aj krása polevy a prezentácia, ktoré Momziho šišky posielajú do inej gastronomickej galaxie!

Treba povedať, že tieto výtvory sú spoločným dielom Raamina Samiyiho, ktorému pomáha mladý cukrár Robin Martin, a Thomasa Bellega, absolventa Institut Français de la Mode, ktorý pracoval v niektorých z najlepších módnych domov. Nie je teda prekvapením, že tieto šišky sú odeté dolesku tých najlepších návrhárov haute couture.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Ponuka Momzi obsahuje 4 charakteristické šišky a 2 sezónne kreácie, ktoré sa menia podľa rozmarov šéfkuchára a príchodu nových produktov. So spoločným základom z cesta, ktoré nie je ani príliš mastné, ani príliš sladké a vzdušné vďaka trojnásobnej fermentácii prírodného kváskového brioškového cesta, sa šišky potom smažia nakokosovom oleji a potom sa ručne glazujú.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Teraz sú k dispozícii v predajni Momzi:

  • Na glazúre sa destiluje čerstvý tymián a okvetné lístky nechtíkalekárskeho.
  • Šiška Mother of Provence s glazúrou z olivového oleja Château d'Estoublon a levanduľovými kvetmi s jemnou príchuťou.
  • šiška Mother of Matcha, ktorá odhaľuje chuť umami a pufovanej ryže a ktorá sa od ostatných výtvorov odlišuje chrumkavosťou svojej polevy
  • šiška Mother of Bourbon, plnená krémom z lieskových orieškov a kešu orechov a posypaná bourbonskou vanilkou a kávovým práškom, pre tých, ktorí hľadajú pohodu.
  • The Mother of Fig donut, dostupný do konca októbra, plnený srdiečkom z fíg Solliès, posypaný čerstvými figami a semienkami nigella, regresívne posledné kolo pred koncom letnej sezóny.
  • Šiška Mother of Apple Pie, dostupná do konca októbra, so škoricovou polevou Madagaskar a jablkovým džúsom Pink Lady, poliata jemnými plátkami jablka Gala pošírovanými v cukrovom sirupe Muscovado, pripomínajúca tradičné americké jablkové koláče.
  • Šiška Pumpkin Pie, plnená tekvicovým krémom a jesenným korením, na štýlové privítanie sezóny Halloween.
  • Pecanový donut, ktorý sa prezentuje vo všetkých svojich podobách, varený, surový, strúhaný... Náš veľký favorit tejto ochutnávky!

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Tieto malé zázraky sprevádzame mandľovým a ovseným latte, kvetinovou vodou pripravenou z rôznych prírodných hydrosólov alebo domácim zázvorovým a yuzu pivom, a na záver, prečo nie, osviežujúco, dvoma zmrzlinovými kreáciami, ktoré sa budú časom tiež meniť - aktuálne je to zmrzlina s opečeným chlebom, fazuľkami tonka, praženými piemontskými lieskovými orieškami, olejom z lieskových orieškov a maldonským fleur de sel ; a sorbet s piatimi bylinkami s príchuťou citróna, tagette, koriandra, estragónu, mäty a bazalky.

Už sa vám zbiehajú slinky? Nám sa tiež zbiehajú slinky!

Užitočná informácia

Miesto

1 Rue Cherubini
75002 Paris 2

Plánovač trás

Ceny
Boissons : €7 - €8
Glaces : €7
Donuts : €8 - €10

Oficiálna stránka
www.instagram.com

Kľúčové slová : Paríž 2, Okres Vivienne, paríž
Pripomienky
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie