Mysleli ste si, že o šiškách viete všetko? Potom sa pripravte na prekvapenie! Donut, ktorý sa dlho považoval za tučné a sladké americké pečivo, sa otvorením reštaurácie Momzi, ktorá sa nachádza kúsok od ulice Sainte-Anne v 2. obvode, opäť dostal do centra pozornosti.
Na čele tejto novej cukrárne stojí šéfkuchár Raamin Samiyi, bývalý cukrár v reštaurácii Pilgrim, ktorá získala michelinskú hviezdu, a ktorý premieňa šišky na skutočné skvosty, a to tak po vizuálnej, ako aj po chuťovej stránke. Aby sme to skrátili, sú to pravdepodobne tie najlepšie šišky, aké sme kedy v Paríži ochutnali.
Samozrejme, ingrediencie a náplne, ktoré sa tu používajú, sú starostlivo vyberané a textúra šišiek je vzdušná. Čo však zaujme na prvý pohľad, je aj krása polevy a prezentácia, ktoré Momziho šišky posielajú do inej gastronomickej galaxie!
Treba povedať, že tieto výtvory sú spoločným dielom Raamina Samiyiho, ktorému pomáha mladý cukrár Robin Martin, a Thomasa Bellega, absolventa Institut Français de la Mode, ktorý pracoval v niektorých z najlepších módnych domov. Nie je teda prekvapením, že tieto šišky sú odeté dolesku tých najlepších návrhárov haute couture.
Ponuka Momzi obsahuje 4 charakteristické šišky a 2 sezónne kreácie, ktoré sa menia podľa rozmarov šéfkuchára a príchodu nových produktov. So spoločným základom z cesta, ktoré nie je ani príliš mastné, ani príliš sladké a vzdušné vďaka trojnásobnej fermentácii prírodného kváskového brioškového cesta, sa šišky potom smažia nakokosovom oleji a potom sa ručne glazujú.
Teraz sú k dispozícii v predajni Momzi:
Tieto malé zázraky sprevádzame mandľovým a ovseným latte, kvetinovou vodou pripravenou z rôznych prírodných hydrosólov alebo domácim zázvorovým a yuzu pivom, a na záver, prečo nie, osviežujúco, dvoma zmrzlinovými kreáciami, ktoré sa budú časom tiež meniť - aktuálne je to zmrzlina s opečeným chlebom, fazuľkami tonka, praženými piemontskými lieskovými orieškami, olejom z lieskových orieškov a maldonským fleur de sel ; a sorbet s piatimi bylinkami s príchuťou citróna, tagette, koriandra, estragónu, mäty a bazalky.
Už sa vám zbiehajú slinky? Nám sa tiež zbiehajú slinky!
Miesto
Momzi
1 Rue Cherubini
75002 Paris 2
Ceny
Boissons : €7 - €8
Glaces : €7
Donuts : €8 - €10
Oficiálna stránka
www.instagram.com