Drouant, legendárne sídlo Akadémie Goncourt

V roku 2018, po viac ako desiatich rokoch na čele reštaurácie Drouant, odovzdal šéfkuchár Antoine Westermann podnik bratom Gardinierovcom (majiteľom reštaurácie Le Taillevent, ktorá získala dve michelinské hviezdičky), aby sa telom a dušou venoval vlastnej hydinovej reštaurácii Coq Rico, ktorá sa nachádza na vrchu Butte Montmartre.

To znamená novú kapitolu pre Drouant,parížsku inštitúciu, ktorá od začiatku minulého storočia hostila rozhodovacie večere členov prestížnej Goncourtovej akadémie - Colette, Jules Renard, Aragon, Jean Giono a Octave Mirbeau tu mali svoje miesto, ako aj každoročné udeľovanie slávnej literárnej ceny.

Po skončení obnovy bolo načase oprášiť lavice, jedálny lístok a Drouantov obraz. A hoci si reštaurácia zachovala všetku svoju staromódnu eleganciu a džezovú atmosféru, jedálny lístok stále ponúka niektoré z najväčších klasík francúzskej gastronómie, ale bol brilantne aktualizovaný.

V ten večer bolo v ponuke menu Gaillon (46 EUR), ktoré je k dispozícii na obed a večeru, s možnosťou výberu z 2 predjedál, 2 hlavných jedál a 2 dezertov dňa alebo stálych návrhov reštaurácie, ktoré sa menia podľa ročných období.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 25. novembra - 1. decembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Najlepšie je teda nechať sa zlákať jedlami à la carte, a chlapče, francúzskej gastronómii je čo závidieť. Ako predjedlo tu nájdete paštétu z troch druhov mäsa (19 €) s jemnou plnkou z bravčového, hydinového a kačacieho mäsa a žabie stehienka (22 €) vyprážané na masle a petržlenovej vňati. Dva klasické, ale príjemné predjedlá (hoci by sa mohli trochu viac okoreniť).

Potom prechádzame k hlavným chodom: na stôl nám servírujú vol-au-vent à la financière (36 €) s hydinovým beatillos a rakom a frikasé z bravčových chrbtov (37 €), syrovej šťavy, húb a ventrèche - podávané s veľmi jemnou zemiakovou kašou. Dve veľkorysé jedlá, dva úspechy.

Čo sa týka dezertov, prepadáme baba (16 €), citrusové plody a kandizovaný kumkvát ako aranžovaný rum (ktorý by sme chceli trochu viac nasiaknutý), a pre mille-feuille (18 €), bourbonská vanilka a poloslaný maslový karamel, so vzdušným lístkovým cestom, ktorý je veľmi príjemný.

Drouant, legendárna parížska inštitúcia, sa stále dokáže obnovovať a prekvapovať nás!