Shack, ki se nahaja v osrčju čudovite nekdanje tiskarne založbe Calmann-Levy s starimi kovinskimi tramovi - ostanki Gustava Eiffla- in impozantnimi originalnimi lesenimi policami vzdolž sten, za katere si zlahka predstavljate, da so še vedno polne knjig iz prejšnjega stoletja, je večplasten prostor, kjer lahko pijete, jeste, delate ali se preprosto zabavate s prijatelji.
Ta hibridna restavracija na 1500 m2, ki jo je zasnovala Emilie Vazquez, je odprta za zajtrk in z urami razkriva svoje različne plati. Od zmagovalnega dueta kave in rogljičkov ob prebujanju hitro preidemo na meni za kosilo, ki ga je oblikovala mlada kuharica Albane Auvray, ki je pravkar prišla za štedilnik.
23-letni kuhar, ki prihaja iz Auvergne, je delal v kuhinjah Le Chiberta in Le Bristol skupaj z Ericom Frechonom ter pred kamerami oddajeObjectif Top Chef. Od takrat si Albane Auvray prizadeva spodbujati odgovorno kuhinjo, ki v središče krožnika ponovno postavlja rastline in uporablja lokalne sezonske pridelke. Te kreacije so na voljo v času kosila na menijih, ki so cenovno dostopni za lokalno območje, in sicer po ceni 25 EUR predjed/glava/dezert in 32 EUR predjed/glava/dezert.
Albane Auvray v tedenskem meniju restavracije The Shack združuje francosko bistronomijo z okusi ulične hrane jugovzhodne Azije. Njena vizija kuhinje nas je pripeljala do dveh svežih predjedi, ki sta preprosti, a polni okusa: prvič, por mimoza in ocvirki iz rdeče čebule (10 EUR), drugič in še pomembneje, krompir in vahnja ( 10 EUR), ki se kopata v kremi iz surovega drobnjaka, ki je prežeta z močnimi aromami omenjene ribe.
Pod stekleno streho tiskarne, ki vrtoglavo visoke strope obsipa z naravno svetlobo - za pogled na restavracijo iz ptičje perspektive se lahko povzpnete po nadstropju - si lahko vzamete čas za srkanje Fleurs du Mal (gin, Saint-Germain, sok aloe vere, obrtni jabolčni sok, limonin sok, aquafaba; 13 EUR), enega od številnih koktajlov s podpisom Le Shack , ki so ga ustvarili mešalci restavracije.
File postrvi (19 EUR), postrežen z blago grenkim čebulnim kompotom in cikorijo ter deviško omako z limono in svežimi zelišči, je prava poslastica. Najljubša je tudi špinačna rižota (19 EUR) s šitaki in lešniki, ki je prijetna.
Kar zadeva sladke jedi, Albane Auvray sama skrbi za sladice in si prizadeva za izvirnost zelenjavnih kreacij. In ima prav, saj je ta nestrukturirana panna cotta s koromačem, pomarančo in lešniki (9 EUR) prava poslastica. In ne pozabite, da je v Shacku vsak dan na voljo tudi slaščičarna slaščičarskega mojstra Carla Marlettija.
Po koncu kosila se ne morete odločiti, ali naj odidete ali ostanete. The Shack je tudi vrhunski coworking prostor za mobilne delavce , ki lahko v miru in tišini opravljajo svoje delo v veliki sobi restavracije s številnimi kotički ali v približno petnajstih sejnih sobah, od katerih vsaka nosi ime avtorja, ki ga je izdal Calmann-Levy.
Da bi poudarili geslo " Po trudu - udobje", je v koči predstavljen tudi wellness program z zračno jogo, meditacijo in plesnimi tečaji.
Zvečer se Shack spremeni v koktajl bar sprijetnim vzdušjem, kjer lahko srkate pametne pijače ob zelo, zelo velikodušnih krožnikih z mesnimi izdelki in sirom (23 EUR). Ti so prav tako dobri kot lokal: izvirni, iznajdljivi, ustvarjalni in jih ni mogoče najti nikjer drugje.
Lahko vam takoj povemo, da je lokal zelo priljubljen ne glede na dan v tednu, zato vam svetujemo, da si rezervirate mizo in si tako zagotovite prijeten večer v tem kraju, ki mu ni podoben noben drug. Na večer, ko smo bili tam, je potekal izjemen koncert Carltona Moodyja, pionirja country glasbe iz Nashvilla, in njegovega sina Jacksona.
Prijatelja, ki sta se jima na koncu pridružila še dva glasbenika, sta dobesedno zažgala Shack in več kot dve uri igrala odlične klasike tega žanra in lastne stvaritve - pravi trenutek občestva med člani skupine in občinstvom!
Seveda se ne boste mogli upreti novi ponudbi koktajlov v Shacku, ki je polna domiselnih čudes, kot je koktajl L'Âme du Vin (20 EUR), narejen iz burgundskega pinota 2019, belega vermuta Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, bergamotinega sirupa, limoninega soka in suhega tonika; koktajl, ki s svojo lahkotnostjo in prefinjenostjo počasti vino, ki je dovolj redko, da ga je vredno omeniti.
Ljubitelji kofeinskih okusov se bodo odločili za koktajl Le Candidat (14 EUR) z vodko, hladno stisnjeno kavo, sirupom čaja in nežno, gosto mlečno peno; esteti, ki so v imenih pijač zagotovo prepoznali sklicevanje na Baudelaira, pa bodo izbrali koktajl Illusions Perdues (17 EUR), pripravljen iz gina, koromača, čajne infuzije Semaine 38, verjuice in martinija; kozarec je skrbno okrašen s semeni koromača, ki jih je treba sproti srkati, da dodajo opazno zeliščno noto.
Shack je zagotovo eden najbolj privlačnih in presenetljivih krajev v Parizu ob vsakem času dneva.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Dostop
Opera
Uradno spletno mesto
leshack.fr
