V osrčju čudovite nekdanje tiskarne založbe Calmann-Levy , ki jemlje dih, s starimi kovinskimi tramovi, ki so ostanek Gustava Eiffla, in impozantnimi originalnimi lesenimi policami vzdolž sten, ki si jih zlahka predstavljate še vedno polne knjig iz prejšnjega stoletja, je Shack večplasten prostor, kjer lahko pijete, jeste, delate ali se preprosto zabavate s prijatelji.
Ta hibridni prostor s površino 1500 m2, ki ga je zasnovala Emilie Vazquez, je odprt od zajtrka in z urami razkriva svoje različne vidike. Od zmagovalnega dueta kave in rogljičkov ob prebujanju hitro preidemo na meni za kosilo, ki ga je oblikovala mlada kuharica Albane Auvray, ki je pravkar prišla za štedilnik.
23-letna kuharica iz Auvergne je delala v kuhinjah Le Chiberta in Le Bristol skupaj z Ericom Frechonom ter pred kamerami oddajeObjectif Top Chef. Od takrat si Albane Auvray prizadeva spodbujati odgovorno kuhinjo, ki v središče krožnika ponovno postavlja rastline in uporablja lokalne sezonske pridelke. Te kreacije so na voljo v času kosila na menijih, ki so cenovno dostopni za lokalno območje, in sicer po ceni 25 EUR predjed/glava/dezert in 32 EUR predjed/glava/dezert.
Albane Auvray je za restavracijo Shack pripravila tedenski meni, ki združuje francosko bistronomijo in ulične okuse jugovzhodne Azije. Njena vizija kuhinje nas je pripeljala do dveh svežih predjedi, ki sta preprosti, a polni okusa: prvič, por mimoza in ocvirki iz rdeče čebule (10 EUR), drugič in še pomembneje, krompir in vahnja ( 10 EUR), ki se kopata v kremi iz surovega drobnjaka, ki je prežeta z močnimi aromami omenjene ribe.
Pod stekleno streho tiskarne, ki to vrtoglavo visoko restavracijo obsipa z naravno svetlobo - za pogled na restavracijo iz ptičje perspektive se lahko povzpnete po nadstropju -, si lahko vzamete čas za srkanje Fleurs du Mal (gin, Saint-Germain, sok aloe vere, obrtni jabolčni sok, limonin sok, aquafaba; 13 EUR), enega od številnih Shackovih značilnih koktajlov, ki so ga ustvarili mešalci restavracije.
File postrvi (19 €) z blago grenkim čebulnim kompotom in cikorijo ter deviško omako iz limone in svežih zelišč je fino in nežno nadaljevanje. Tudi špinačna rižota (19 EUR) s šitake in lešniki je pravi užitek.
Kar zadeva sladke jedi, Albane Auvray sama skrbi za sladice in si prizadeva za izvirnost zelenjavnih kreacij. Z borbenostjo, saj je ta nestrukturirana panna cotta s koromačem, pomarančo in lešniki (9 €) naravnost navdušujoča. In ne pozabite, da je v Shacku vsak dan na voljo tudi slaščičarna slaščičarskega mojstra Carla Marlettija.
Po koncu kosila se ne morete odločiti, ali naj odidete ali ostanete. The Shack je tudi vrhunski coworking prostor za mobilne delavce , ki lahko v miru in tišini opravljajo svoje posle v veliki sobi restavracije s številnimi kotički ali v približno petnajstih sejnih sobah, od katerih vsaka nosi ime avtorja, ki ga je izdal Calmann-Levy.
Da bi poudarili geslo " Po trudu, udobje", je v Shacku predstavljen tudi program dobrega počutja z zračno jogo, meditacijo in plesnimi tečaji.
Zvečer se Shack spremeni v koktajl bar sprijetnim vzdušjem, kjer lahko srkate pametne pijače ob zelo, zelo velikodušnih krožnikih z mesnimi izdelki in sirom (23 EUR). In te so prav takšne kot kraj: izvirne, domiselne, kreativne in jih ni mogoče najti nikjer drugje.
Lahko vam takoj povemo, da je lokal zelo priljubljen ne glede na dan v tednu, zato vam toplo svetujemo, da si rezervirate mizo in si zagotovite prijeten večer v tem kraju, ki mu ni podoben noben drug. Tisti večer, ko smo bili tam, je bil neverjeten koncert Carltona Moodyja, pionirja country glasbe iz Nashvilla, in njegovega sina Jacksona.
Dvojica, ki sta se ji na koncu pridružila še dva glasbenika, je kar dve uri dobesedno zažigala Shack in zaporedoma igrala odlične klasike te zvrsti in lastne stvaritve - pravi trenutek občestva med člani skupine in s publiko!
Seveda se je bilo nemogoče upreti novemu koktajlnemu meniju Shack z domiselnimi čudeži, kot je koktajl L'Âme du Vin (20 EUR), narejen iz burgundskega pinota noir 2019, belega vermuta Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, bergamotinega sirupa, limoninega soka in suhega tonika; koktajl, ki s svojo lahkotnostjo in veliko fineso počasti vino, ki je dovolj redko, da ga je vredno omeniti.
Ljubitelji kofeinskih okusov se bodo odločili za koktajl Le Candidat (14 EUR) z vodko, hladno stisnjeno kavo, sirupom čaja in nežno, gosto mlečno peno; medtem ko bodo esteti, ki bodo v imenih pijač zagotovo prepoznali sklicevanje na Baudelaira, izbrali koktajl Illusions Perdues (17 EUR), pripravljen iz gina, koromača, čajne infuzije Semaine 38, verjuice in martinija; kozarec je skrbno okrašen s semeni koromača, ki jih je treba srkati sproti, da dodajo opazno zeliščno noto.
The Shack je vsekakor eden najbolj privlačnih in presenetljivih lokalov v Parizu ob katerem koli času dneva.
Mesto
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Dostop
Opera
Uradno spletno mesto
leshack.fr
