Med det fina väder vi har nu är det extra roligt att plocka svamp. Så nu är det dags att ta en promenad i skogen och plocka några läckra svampar. Men var försiktig så att du inte plockar fel. Här är en lista över de skogar där du kan hitta dem och tips om hur du känner igen dem.
På hösten återvänder svampplockningen till Île-de-France-regionen, en aktivitet som tilltalar naturälskare överallt. I våra skogar finns många olika sorters ätliga svampar, men man måste vara försiktig så att man inte gör några misstag när man plockar dem. Här är några tips om hur man känner igen dem, plus ett urval av de bästa platserna att gå på jakt efter dessa sylvassa läckerheter i regionen.
I Île-de-France finns det cirka 55 statligt ägda skogar och 153 icke-statligt ägda skogar, vilket ger en mångfald av miljöer som är idealiska för svamptillväxt. Dessa skogar, som ligger på jordar som är olämpliga för intensivt jordbruk - till exempel de torra, sandiga jordarna i Fontainebleau-skogen eller de fuktiga, leriga jordarna i Rambouillet-skogen - är idealiska platser för att samla svamp på våren, sommaren och hösten. Till de mest populära platserna hör Forêt de Fontainebleau, Villefermoy (mellan Le Châtelet-en-Brie och Nangis), Nanteau (söder om Nemours) samt Forêts de Ferrières och Monceau. Vid torrt väder är det lämpligt att rikta in sig på fuktigare områden, till exempel norra delen av Fontainebleau-massivet eller Villefermoy. Efter kraftiga höstregn är skogar med sandjord, som södra delen av Fontainebleau-massivet och Nanteau, särskilt rika på svamp, liksom Fausses-Reposes-skogen vid Marne-la-Coquette.
Ätbara svampar i Île-de-France
Bland de ätliga svampar som finns i regionen Île-de-France utmärker sig flera sorter:
- Ceps: Känns igen på sin bruna hatt och tjocka stjälk och växer ofta under ekar och bokar.
- Boletes: en svamp med köttig hatt, kraftig stjälk och porer under hatten. Beroende på art kan den kännas igen på olika färger och reaktioner vid beröring, men var försiktig eftersom vissa sorter är giftiga.
- Girolles: gul-orange till färgen och avger en fruktig doft. Man hittar dem under lövträd som björk och ek.
- Lammfot: Dessa vita eller gräddfärgade svampar har taggar under hatten i stället för lameller, vilket gör dem lätta att känna igen.
- Coulemelles: kallas också för höga lepidopteraner och har en stor ljusbrun hatt med fjäll och en fot med en rörlig ring.
- Kantareller: ljusgula, trattformade och växer ofta i grupper.
Det finns dock flera giftiga eller dödliga arter som liknar dessa ätliga svampar. Om du är osäker, visa alltid din skörd för en farmaceut eller konsultera en expertmykolog för att undvika risken för förgiftning.
Skogar där du kan hitta svampar i Île-de-France
Skogarna i regionen Île-de-France är fulla av bra ställen att plocka svamp på. Här är en detaljerad lista, per avdelning, över de bästa skogarna där du kan leta efter ätliga svampar:
-
Seine-et-Marne (77)
- Forêt de Fontainebleau: känd för sin biologiska mångfald är detta en idealisk lekplats för att plocka karljohansvamp, kantareller och fårfötter. Dess ekar, tallar och bokträd ger en idealisk miljö.
- Forêt de Crécy-la-Chapelle: i denna mindre frekventerade skog finns det gott om karljohansvamp och kantareller, med stora skogsområden som är idealiska för tyst plockning.
- Forêt de Ferrières: inte långt från Marne-la-Vallée finns här också karljohansvamp, kantareller och fårfot, särskilt i den lövfällande undervegetationen.
- Forêt de Villefermoy: nära Provins är den här skogen perfekt för att hitta karljohansvamp och kantareller, särskilt efter ett lätt regn.
-
Yvelines (78)
- Forêt de Rambouillet: Denna stora och tätaskog är en av de bästa platserna för att plocka karljohan och kantareller, särskilt i ek- och björkområdena.
- Forêt de Saint-Germain-en-Laye: Denna skog är lätt att nå från Paris och erbjuder ett brett utbud av svampar, inklusive girolles, som ofta är gömda under ormbunkar.
- Forêt de Marly: Denna skog är mindre känd, men är en utmärkt plats för att plocka karljohansvamp och kantareller, särskilt i de fuktiga och skuggiga områdena.
- Forêt de Thoiry: ligger nära den berömda djurparken och här finns det gott om karljohansvamp och giroll.
-
Essonne (91)
- Forêt de Sénart: den här skogen är idealisk för att hitta girolles och coulemelles. Ekarna och björkarna skapar en gynnsam miljö för svamptillväxt efter de första höstregnen.
- Forêt de Dourdan: denna skog ligger i södra Essonne och är känd för sina karljohansvampar, kantareller och pieds-de-mouton.
- Forêt de Rougeau: nära Corbeil-Essonnes finns denna lilla skog med karljohansvamp och kantareller. De mindre frekventerade stigarna gör att du kan plocka dina egna svampar i lugn och ro.
- Bois de la Roche Turpin: inte långt från Limours är denna skog rik på karljohansvamp och fårfot, särskilt i de skuggiga delarna.
-
Hauts-de-Seine (92)
- Bois de Meudon: I denna lilla stadsnära skog gömmer sig svampar som karljohan och ibland karljohan, särskilt i gläntorna och under bokträden.
- Bois de Boulogne: även om den är mycket välbesökt kan man ibland hitta några coulemelles och girolles, särskilt efter höstregnen.
-
Seine-Saint-Denis (93)
- Parc départemental de la Courneuve: även om parken mestadels är bebyggd, finns det i vissa skogsområden svampar som tranbär och hundkäx.
-
Val-de-Marne (94)
- Bois de Vincennes: Bois de Vincennes är stort och mycket populärt men döljer ändå några platser där karljohan och kantareller växer, ofta gömda i mindre tillgänglig undervegetation.
-
Val-d'Oise (95)
- Forêt de Montmorency: med sina bok- och kastanjeträd är denna skog rik på karljohansvamp, girolles och pieds-de-mouton. Vandrare kan också hitta amanitas, men var försiktig: vissa är giftiga.
- Forêt de l'Isle-Adam: I denna skog kan man plocka kantareller och karljohansvamp, särskilt i de fuktiga och skuggiga områdena.
- Forêt de Carnelle: Denna kastanjeskog är en välkänd plats för att plocka bakfötter och kantareller. I de soliga gläntorna kan man också hitta coulemelles.
Påminnelse om säkerhetsråd
När du plockar svamp i Parisregionen är det viktigt att följa några enkla regler för att undvika risk för förgiftning:
- Om en svamp inte är formellt erkänd som ätlig ska den inte plockas.
- Plocka bara svampar som ser fräscha och intakta ut.
- Om du är osäker kan du låta en farmaceut kontrollera din skörd eller rådfråga en mykolog.
- Det är bra att göra sin hemläxa eller ta med sig en guide för att lära sig känna igen de olika arterna.
Svampplockning kan vara en underbar promenad, men den kräver en hel del vaksamhet. Tack vare skogarna i Île-de-France-regionen kan du fördjupa dig i naturen samtidigt som du fyller din korg med höstliga läckerheter. Om du är osäker på en svamp ska du inte blanda den, utan lägga den åt sidan så att den kan identifieras av en kemist. Undvik att röra vid de svampar du är osäker på med handen. Vissa applikationer gör att du kan känna igen svampar, men du måste vara vaksam och alltid fråga på ett apotek om du är osäker.
