Vad sägs om en avkopplande semester i Oise-regionen? Nej, nej, vi skämtar inte, idag tar vi dig till Chantilly, bara 25 minuter från Paris med TER (regionalt snabbtåg) (ca 7 € enkel resa)!
Mitt i Chantilly-skogen ligger Hôtel Dolce Chantilly, ett 4* hotell, som erbjuder oss en naturresa i sällskap av sin unga kock Dorian Wicart. Om hans namn inte ringer en klocka, har vi upptäckt en kock full av kvalitet, med ett välsmakande och generöst kök, som till och med just har vunnit 3 (välförtjänta) priser vid Trophée Jean Delaveyne 3 - 1:a pris för Binôme Cuisine, 1:a pris för dessert och 3:e pris i den allmänna tävlingen.
Hans kök marknadsförs av Dolce Chantilly, som har infört en "naturmeny" (från 67 euro per person). Detta paket erbjuds en gång i månaden och börjar på fredag kväll och fortsätter på lördag: vi rekommenderar att du anländer runt kl. 14 eller 17 på fredagen för att kunna utnyttja poolen, bastun och hamamet, eftersom programmet är mycket fullspäckat!
Den enda nackdelen är att middagen tyvärr inte ingår i paketet, även om kocken Dorian Wicarts kök är fantastiskt. Men det är lätt att bli frestad av hans "Le D"-meny för 39 euro (förrätt, huvudrätt och dessert) eller av hans "carte blanche" för 62 euro.
Måltiden är verkligen njutbar, med pilgrimsmusslor, oxkind och chokladentremet (du kommer att rulla på golvet, så det är lätt att förstå varför kocken vann sitt pris!), och kocken introducerar oss till några oväntade smaker!
Efter en god måltid njöt vi av vår övernattning i ett dubbelrum med utsikt över Garden Golf de Chantilly: inte ett ljud störde oss, den enda nackdelen var väckning klockan 8 på morgonen.
Ja, vi var "tvungna" att vakna klockan 8 för att vara redo att åka till marknaden klockan 9.15, så att vi skulle ha tid att äta frukost och göra oss i ordning. De modigaste kunde vakna klockan 7 för att ta ett dopp i poolen, men vi var inte modiga nog...
Varje dag kl . 9.15 går kocken ut på marknaden för att servera det bästa från regionen i sina rätter. Och han har bestämt sig för att dela sin kärlek till de lokala råvarorna med oss genom att erbjuda oss att följa med honom på hans marknadspromenad och laga rätter tillsammans med honom efteråt!
Så vi gav oss iväg till marknaden till fots, en 40 minuter lång promenad genom skogen. På vägen stannade vi till vid en liten direktförsäljningsbutik, La ferme de la nonette: här kan man provsmaka fantastiska regionala produkter, och man kan inte låta bli att gå därifrån med en välfylld liten korg med cider, ost, grönsaker och kött på burk.
På marknaden fyller kocken på med säsongens produkter så att hela stammen kan äta lunch. Mellan stånden svarar kocken på alla våra frågor och ger oss tips om hur man väljer rätt råvaror. Utflykten var mycket välorganiserad, med taxi till hotellet (betald av hotellet!).
Efter marknaden gick vi till restaurangen med kocken, som gav oss en kort matlagningslektion med de ingredienser han hade köpt. För oss blev det en velouté av pumpa med kammusslor: mellan skalning och tillagning finns kocken där för att förklara hur man gör en god maträtt på 20 minuter. Vi njuter sedan av rätten innan vi går hem eller till restaurangen (ingår inte i paketet!).
Plats
Mercure Chantilly Resort & Konventioner
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Tillgång
Tåg avgår från Gare du Nord, 35 minuters resa.
Officiell webbplats
all.accor.com
