Den hundra år gamla restaurangen Louis XVI på rue des Mathurins är nu helt och hållet locavore! Detta vackra brasserie, som nyligen togs över av Daïna Savesi och Guillaume Clauss-Nasta, har fått en helt ny design. Menyn består nu huvudsakligen av produkter som kommer från regionen Ile de France och prioriterar korta kretslopp.
På menyn finns kött som valts ut av slaktaren Hugo Desnoyer, dagens fisk från Tom Saveurs, grönsaker från Christophe Latour, naturligt surdegsbröd från Thierry Breton och andouillette som tillverkas för hand i Argoats verkstäder .Baljväxterna och fröna kommer också från gårdar i Ile de France, liksom burratan frånOttanta.
På designsidan ger atmosfären en ny uppfattning om vad ett brasserie ska vara, med en varm, stilren inredning där filosofin om god mat genomsyrar både rummet och tallrikarna! Varje leverantör är noga utvald, och varje produkt har sin plats i hjärtat av ett säsongsbetonat kök som är både varierat och generöst. Här är bara några exempel på vad ni kommer att kunna njuta av? pilgrimsmusslor på sötpotatispuré och amarantblad, tomater från Marmandes, ekologisk burrata från Ottanta och olivolja "fruité noir", eller en utsökt citronkräm med sumakcrumble, en riktig godbit!
Alla desserter är naturligtvis hemlagade (med ett särskilt omnämnande för Paris Brest), och vinlistan har också sammanställts med erfarenhet och respekt för terroir. Den innehåller ett fint urval av naturviner samt ett antal klassiker, husets favoriter. En adress där servicen är lika leende som rätterna är vällagade, som vi bara kan rekommendera!
Datum och tidtabeller
Från 17 september 2019
Plats
Louis XVI
47 Rue des Mathurins
75008 Paris 8
Priser
Menu déjeuner : €22
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
lelouis16-paris.fr
Reservationer
lelouis16-paris.fr
01 71 26 54 85
