Papo, välsmakande portugisisk street food i 11:e arrondissementet

Vintern närmar sig och alla vill hålla humöret uppe på ett eller annat sätt. Om du är den typ av person som gillar att ha lite solsken på tallriken kommer du att bli glad över att höra om öppnandet av en ny restaurang i 11:e arrondissementet som sätter strålkastarljuset på portugisiska specialiteter som fortfarande är lite kända i Paris.

Den färgglada gatuköket heter Papo och har fått sitt namn från ett typiskt portugisiskt bröd som kan ätas när som helst på dygnet.

Morgane Thomas och Anissa Martinho driver stället och gör denna specialitet på sitt eget sätt, med hjälp av hemliga recept från Anissas mormor ochnoggrant utvalda råvaror . På Papo kommer de tidiga grönsakerna och den gula kycklingen från Vendée, gårdsfläsket från Gers, medan torsken, kryddorna, osten och oljan kommer direkt från Portugal. Det räcker med att säga att inköpen är oklanderliga!

När det gäller receptet är papo ett luftigt, gyllene bröd som toppas med sucrine, grönsaksgurka, piri-piri chiliketchup och sötas med majonnäs från Savora och portugisisk ost. Och här finns papo i ett antal välsmakande versioner, som Crispy Frango med superkrispig gul Vendéekyckling tack vare en panering av cornflakes, paprika och hemlig marinad; eller en vegetarisk version för dem som är oroliga.

För vår del föll vi pladask för (och älskade!) Mashed Bacalhau, som serveras i stil med portugisisk fish & chips med små krispigt smälta torskfriter som tillagats med potatis, persilja och lök; men också för Pulled Porco med marinerat gårdsfläsk från Gers, tillagat i 12 timmar. En fröjd tillsammans med fina, krispiga pommes frites. Vi valde också - av ren girighet, eftersom smörgåsarna är generöst toppade! - för tosta mista (5 euro), en portugisisk crunch med mycket ost och perfekt rostat bröd, styggt!

Och till efterrätt har vi naturligtvis den typiska portugisiska bakelsen, pastel de nata, som är krämig och serveras varm för extra njutning, tillsammans med en Frize lemonad, en Super Bock öl eller en Sumol soda.

• Läs också
• Totuma, den venezuelanska gatuköksrestaurangen
• Ovanliga street food-restauranger i Paris, våra tips och bra adresser
• Road Trip Paris, gatuköket för gourmetkorvar och taiyaki-våfflor - definitivt stängt

Kom igen, låt oss gå och upptäcka denna butik som förflyttar oss till Portugal med sina azulejokakel, cataplanas, tomettes och framför allt de underbara do fterna som kommer från köken ut på gatan!