Shangri-La Paris'teki Botanist Bar ve egzotik kokteylleri

Shangri-La Paris'teki Botanist Bar, bazen binlerce kilometre uzaklıktaki dünyanın farklı bölgeleri arasında bir bağlantı olarak tasarlanan bir dizi egzotik kokteyl sunmaktadır.

Bu sonbaharda, Shangri-La Paris 'teki Botaniste bar, Pierre-Marie Bisson tarafından tasarlanan kokteyllerini sergilemek için sessiz atmosferinde sizi bekliyor. Bisson, ikili Fransız-Asyalı kimliğiyle bu sarayda kendini evinde hissediyor ve barmenin kendisi de çocukluğunu Çin'de geçirdiği için buna şaşmamak gerek.

Eğitim için Fransa'ya döndükten sonra, bir denizcinin oğlu eğitimini finanse etmek için miksolojiye ilk adımlarını attı ve sektöre olan tutkusunu keşfetti. Paris'tekiExpérimental Cocktail Club 'da bir süre çalıştıktan sonra Pierre-Marie Bisson, tekniklerini mükemmelleştirmek için Londra'ya gitti ve 2017 yılında Paris sarayında açılan Botaniste barının başına geçti.

Meraklı ve maceraperest miksolog, Shangri-La için bitkileri, baharatları ve diğer otları öne çıkaran bir menü tasarladı. Bu, eski sahibi Roland Bonaparte'ın yaklaşık 100.000 türle dünyanın en büyük herbaryumunu kurduğu Paris sarayının uygun bir devamıdır.

Bitkiler, tıpkı bir şefin yapacağı gibi, doğal sıcak ve soğuk infüzyonlar, kompostolar ve vakumlu pişirme yöntemleri kullanılarak dönüştürülüyor ve büyütülüyor. Menüdeki tüm kokteyllerin ortak bir noktası var: iki ülkeyi, dünyanın iki bölgesini, bazen üç bölgeyi, çoğu zaman binlerce kilometre uzaklığı şaşırtıcı kompozisyonlar ve kombinasyonlarla kadehte birbirine bağlıyorlar.

Örneğin Japon Samba kokteyli Brezilya, Japonya ve Fransa'yı birbirine bağlıyor. Çiçekli ve köpüklü olan bu kokteyl cachaça, umeshu, pembe greyfurt, mürver çiçeği ve iyi bir doz Bollinger rosé'den oluşmaktadır. Sırada, dumanlı kokusuyla birçok kişiyi şaşırtacak Diego de la Vera ile Meksika ve Fransa'ya gidiyoruz. Konyak, amontillado, sarı limon ve yumurta akı emülsiyonuna dayanan baharatlı, dumanlı bir tuz ile hazırlanmıştır.

Bizi Fransa ve Cezayir sınırlarına götüren Lost Horizon ile daha sıcak iklimlere gidiyoruz, çok hafif, ferahlatıcı uzun bir içki, Armagnac ile ev çaylarının karışımı ve clementine ve mandalina aromaları ile ince bir şekilde geliştirildi. Ardından Guadeloupe ve Marie-Galante'de rom, ahududu kompostosu, çörek otu, kişniş, meyve suyu ve incirle yapılan meyveli ve baharatlı bir kokteyl olan Basse-Terre'ye geçiyoruz.