11. bölge sürekli olarak yeni restoranlara ev sahipliği yapıyor. İşte Haziran 2018'in sonunda rue de la Fontaine au Roi'de kapılarını açan ve denemek için sabırsızlandığımız bir tanesi. Robert, boulevard du Temple'daki Martin Boire&Manger ve sadece birkaç sokak ötedeki Au Passage'ın arkasındaki ekibe en son katılan isim .
Bu küçük Robert 'in şık ve rafine bir menüsü var, çünkü inancı her şeyden önce iyi yemek: restoran ekibi tarafından yetiştirilen sebzeler Sancerre'den veya organik bir pazar olan Natoora'dan geliyor; et Yonne'daki Ferme de Clavisy'den ve balık sorumlu balıkçılık yapan Tom Saveurs'tan geliyor. Yani burada her şey ürüne büyük saygı gösterilerek yapılıyor ve gözünüz kapalı yiyebilirsiniz.
Peki Robert's' ta tam olarak ne sunuluyor? Mevsime göre her ay değişen menü sürprizlerle dolu. Biz gittiğimizde başlangıç olarak şu seçenekler vardı: Sebze salatası, füme yumurta sarısı, ricotta salata (13€); Salamura tartar, salatalık turşusu, nori, istiridye yaprağı (15€); Istakoz, datterino domates, şeftali, taze ceviz (17€) veya Kaz ciğeri ve tavuk ciğeri parfesi, antep fıstığı ve brioche (15€).
Son ikisini denedik ve oldukça basit bir şekilde kazandık. Yemekler olağanüstü ürünlere dayanıyor ve harikalar yaratan kombinasyonlarla zenginleştiriliyor: taze ceviz ve ıstakoz? Ne harika bir fikir! Antep fıstığı ile süslenmiş bir ciğer parfesi, yumuşak bir börek üzerinde mi yenecek? Sizi hemen kaydediyoruz!
Yemekler için, o akşam sunduğu Avustralya doğumlu şef Peter Orr 'a güveniyoruz: Enginar ve taze keçi peyniri kreması ile Gnocchi (23 €); bir parça serbest dolaşan dana eti, patlıcan parmigiano, chanterelles, Colonnata pastırması (28 €); Morina balığı , Paimpol hindistan cevizi, kabak (26 €), mükemmel pişirilmiş ve yengeç kırıntıları ile ince bir şekilde zenginleştirilmiştir; ve Magret de canard, raviole farcie, ıspanak, incir (27 €), çok lezzetli, tatlarla dolu bir yemek - gecenin en büyük favorisi.
Londra'daki Michelin yıldızlı İtalyan restoranlarında eğitim alan şef, makarnayı ilk sıraya koysa da, gösterişli bir şekilde büyüttüğü et ve balık konusunda da inkar edilemez bir ustalığa sahip.
Bu ziyafeti şık bir şekilde tamamlamak için, Karabuğday Panna Cotta, matcha dondurması ve mirabelle erikleri (8 €) ve Cevizli Kek, bal köpüğü ve kakule dondurması (9 €), iki lezzetli küçük mucize.
Robert, 11. bölgedeki yeni adres ve kesinlikle bu yıl Paris'te açılacak en iyi restoranlardan biri. Sakın kaçırmayın!
Fiyat:% s
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Resmi site
robert-restaurant.fr
Daha fazla bilgi
Çarşamba-Cumartesi 12.00-14.30 / 19.00-22.30 arası açıktır Çarşamba-Cuma arası öğle yemeği menüsü
