Ефемерне рибне меню "Озера та річки" у Flo Brasseries

З 22 лютого по 31 березня 2017 рокупаризькі та тулузькі ресторани Flo проводять безпрецедентну акцію, пропонуючи ефемерне рибне меню на тему "Озера та річки ".

З цієї нагоди ви зможете (заново) відкрити для себе таких риб, як судак, щука, короп, форель та багато інших видів, виловлених у прісній воді.
Шеф-кухарі отримали задоволення, запропонувавши сучасні рецепти, які, можливо, колись високо цінувалися, а потім були повністю забуті.

У партнерстві з Le Fumet des Dombes, яка вже 28 років практикує найчистіші традиції сушіння, копчення шляхом натирання букових і дубових полін на точильному камені, засолювання, ручного обвалювання щипцями, нарізки ножем та інших етапів обробки риби... Брассерії Flo's Brasseries подаватимуть свіжу рибу щодня!

Ala carte
Дегустаційна тарілка, яка подається протягом усього часу роботи в кожній брассерії
Вона складається з савойської копченої форелі, тартару з коропа Dombes та копченого вугра з долини Луари, лаймового крему та форелевої ікри. (17.90€)
Подається з келихом вина Paul Jaboulet Aîné's Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (20€)

Закуски та основні страви

Подаються протягом усього робочого дня в кожному брассері
Спинка судака та маленька полба з Провансу, зелена спаржа та чіпси з вентре (24,90€)

На вибір з 23 лютого по 9 березня 2017 р.

• Делікатес зі щуки з вином Noailly та жаб'ячими лапками, кулі з раків (10,90€)
• Філе арктичного гольця планча з щавлевим маслом, чорним рисом Vialone Nano та коренеплодами (22,90€)

Доступно з 10 по 31 березня 2017 року

• Прочитайте також
• Поради на тиждень з 4 по 10 листопада 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити в Парижі та регіоні Іль-де-Франс у листопаді 2024 року? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

• Рильє з арктичного гольця та копченої форелі з Савойї. Солоні огірочки та підсмажений фермерський хліб (12.90€)
• Лосось мюн'єр з мигдалем. Картопляне пюре з напівсолоним вершковим маслом (27.90€)

Наші сомельє розробили найкращі поєднання для подачі з рибою з озер та річок, і пропонують маєтки Поля Жабуле Аоне для Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (€6.90 за келих) або Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc та Paul Aegerter (€8.90 за келих). Вина можна придбати як по келихах, так і по пляшках.

Якщо ви хочете спробувати рибу, яку ми не звикли їсти, завітайте з 22 лютого по 31 березня 2017 року до паризьких та тулузьких брассерій Flo, зокрема Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.

Авторське право: Studio Isalan

Практична інформація
Ефемерне меню Озера та річки у Brasserie Flo
З 22 лютого по 31 березня 2017 року
У ресторанах Парижа та Тулузи, перелічених насайті Brasserie Flo