З 22 лютого по 31 березня 2017 рокупаризькі та тулузькі ресторани Flo проводять безпрецедентну акцію, пропонуючи ефемерне рибне меню на тему "Озера та річки ".
З цієї нагоди ви зможете (заново) відкрити для себе таких риб, як судак, щука, короп, форель та багато інших видів, виловлених у прісній воді.
Шеф-кухарі отримали задоволення, запропонувавши сучасні рецепти, які, можливо, колись високо цінувалися, а потім були повністю забуті.
У партнерстві з Le Fumet des Dombes, яка вже 28 років практикує найчистіші традиції сушіння, копчення шляхом натирання букових і дубових полін на точильному камені, засолювання, ручного обвалювання щипцями, нарізки ножем та інших етапів обробки риби... Брассерії Flo's Brasseries подаватимуть свіжу рибу щодня!
Ala carte
Дегустаційна тарілка, яка подається протягом усього часу роботи в кожній брассерії
Вона складається з савойської копченої форелі, тартару з коропа Dombes та копченого вугра з долини Луари, лаймового крему та форелевої ікри. (17.90€)
Подається з келихом вина Paul Jaboulet Aîné's Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (20€)
Закуски та основні страви
Подаються протягом усього робочого дня в кожному брассері
Спинка судака та маленька полба з Провансу, зелена спаржа та чіпси з вентре (24,90€)
На вибір з 23 лютого по 9 березня 2017 р.
Доступно з 10 по 31 березня 2017 року
Наші сомельє розробили найкращі поєднання для подачі з рибою з озер та річок, і пропонують маєтки Поля Жабуле Аоне для Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (€6.90 за келих) або Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc та Paul Aegerter (€8.90 за келих). Вина можна придбати як по келихах, так і по пляшках.
Якщо ви хочете спробувати рибу, яку ми не звикли їсти, завітайте з 22 лютого по 31 березня 2017 року до паризьких та тулузьких брассерій Flo, зокрема Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Авторське право: Studio Isalan
Практична інформація
Ефемерне меню Озера та річки у Brasserie Flo
З 22 лютого по 31 березня 2017 року
У ресторанах Парижа та Тулузи, перелічених насайті Brasserie Flo
Дати та графіки
На 22 лютий 2017 В 31 березень 2017
Ціни
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Більше інформації
У ресторанах Brasserie Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo
