Це американське бістро , на яке ви так довго чекали в Парижі! Cocoricains, нещодавно відкритий на Великих бульварах, дає американській кухні нове дихання в самому серці столиці, відкрите двома франко-американцями, Крісом Жерахті та Грегуаром Пулетті. Це пояснює, чому.
Друзі з дитинства, перший родом з Бостона - про це свідчать стіни, вкриті згадками про Бінтаун, - а другий із Сан-Франциско. Обидва обожнюють американську кухню, і саме смажене курча, тотем їхньої молодості, вони вирішили вшанувати.
Переступити через ці двері означає подолати 5500 км, навіть не виїжджаючи з Парижа. У цьому зі смаком оформленому інтер ' єрі, розробленому студією Dorenavant Studio, вирізки з газет на честь команди Red Sox, фотографії та деякі з найбільш особистих скарбів двох засновників (наприклад, бейсбольна біта, якою Кріс грався в дитинстві в коридорі будинку свого батька) нагадують нам про те, що ми дійсно знаходимося в Сполучених Штатах Америки.
Але на відміну від деяких великих паризьких мереж закусочних, які зосереджуються на оформленні, забуваючи при цьому подавати хорошу їжу, Cocoricains доводить, що поєднувати ці дві речі можливо. Тут курятина вирощена на фермі Label Rouge, на вільному вигулі на кооперативній фермі в Нормандії, і вона навіть має сертифікат халяль, щоб догодити якомога більшій кількості людей.
Що ще важливіше, вони використовуються повністю, відповідально і без відходів: гомілки і крильця є самостійними стравами, білки використовуються для панірувальних сухарів, кістки - для бульйонів, а м'ясо - для фрикадельок або у вигляді подрібненого м'яса.
Розумний пакет під назвою Festin (26 євро/особа) дозволяє з'їсти цього прекрасного звіра цілком, разом з друзями, від подушечок, ніжок, крилець та інших м'ясних фрикадельок до курячого бульйону.
Решта інгредієнтів відбираються так само ретельно: сезонні овочі постачаються безпосередньо від виробників, переважна більшість органічних, натуральних і біодинамічних вин - від невеликих виноробів, крафтове пиво - від Brasserie du Grand Paris, а чай - від Kodama.
У дуже-дуже дружній атмосфері на стіл подають заспокійливу класику американської кухні: фрикадельки на шпажках (€6,50) - соковиті, як ніколи, з невеликою кількістю соусу "Мадам Жерар" (комте, паприка, гірчиця, біле вино), щоб зробити їх ще смачнішими. Арахісовий суп (€5.50), холодний курячий бульйон з домішкою арахісового масла, заінтригує французькі смаки.
А ще є макарони з сиром (€12.90), основний продукт комфортної їжі, який тут готують з 15-місячного зрілого чеддеру та моцарели для максимальної сирності. Заспокоює, як поцілунок в чоло. Те ж саме стосується сендвіча зі смаженою куркою (€12.90) за американським рецептом (курка в паніровці, салат, мариновані огірки, лимонний майонезний соус) у підсмаженій булочці, і ви все одно будете облизувати пальчики.
Замаринована в кефірі та суміші спецій перед повільним приготуванням, смажена курка виходить хрусткою ззовні, танучою та соковитою всередині - досконалість.
Хоча десерти були спокусливі (банановий хліб татін €6.20, чізкейк фламбе з Гранд Марньє €8.20), нам довелося подивитися правді в очі: страви були настільки щедрими, що ми більше не були голодними. Ми пішли!
Більше того, Cocoricains організовує заходи протягом усього року(День Подяки, Геловін тощо), тож це чудова нагода прийти з друзями або дітьми, які мають право на власне меню та розмальовки, створені командою!
