Elbi, єгипетське бістро та винний бар Омара Діаба в 10-му окрузі Парижа

Омар Діаб, який вже порадував нас своїм рестораном, відзначеним зіркою Мішлен у 1-му окрузі, відкрив Elbi на місці Sapid, єгипетське бістро, яке неодмінно розбудить ваші смакові рецептори. Ця друга адреса, яка ставить в центр уваги кулінарію та красиві пляшки, тепер готова для вас. Ми запрошуємо вас на ознайомчу екскурсію.

Через три роки після відкриття свого ресторану, відзначеного зіркою Мішлен, Омар Діаб знову в центрі уваги з новим рестораном у Парижі під назвою Elbi, жвавим і оригінальним рестораном, розташованим за адресою 54 rue de Paradis в 10-му окрузі, по сусідству з Chocho (який ми також рекомендуємо). Між єгипетськими впливами, кухнею в стилі бістро і величезним винним погребом, паризький шеф-кухар створив меню за власним образом і подобою: щедре, інтуїтивне і креативне.

Одразу після прибуття сюди ви відчуєте сучасний напівпромисловий стиль: світлі стіни, сировина, велика дерев'яна стійка, цинкові столи та стільці. Кухня повністю відкрита до великої стійки, що дає нам змогу безпосередньо спостерігати за роботою бригади. Атмосфера розслаблена, але доглянута, наче ми обідаємо з друзями, які люблять добре поїсти і випити хорошого вина. І справді, винна карта швидко зарекомендувала себе як основна складова закладу: 650 найменувань органічних, натуральних або більш традиційних вин, відібраних з такою ж точністю, як і страви на кухні.

На тарілці Омар Діаб структурує своє меню навколо п'яти методів приготування, кожен з яких чітко ідентифікований: температура (37,5°C), приготування на пару, смаження, гриль і запікання. Ця взаємодія текстур і температур породжує інстинктивну кухню, часто натхненну дитинством шеф-кухаря, з прямими натяками на його єгипетське походження.

A la carte - Меню :

Як закуска, баклажан , глазурований гранатом і зеленню, - справжнє задоволення, з його солодким смаком, що тане в роті, і живими приправами. А ще є скотч-яйце "Тамея" - версія фалафелю з широких бобів з рідкою серединою, що пропонує тонкий баланс між хрусткістю, м'якістю та пряністю. Також є напрочуд вишукані равіолі з восьминогами, що прокидаються під соусом з кус-кусу.

Серед гарячих страв не пропустіть смажену на грилі половинку голуба, лаковану абрикосово-чилі приправою і доповнену смаженим мигдалем. Ми любимо його рожевувате приготування та хрустку шкірку, а абрикос у соусі - просто насолода. Хліб хаваші з начинкою з фаршу та гострих овочів також є обов'язковим, хрусткий, танучий і заспокійливий. На гарнір рекомендуємо рис з вермішеллю, золотистою цибулею та зеленою цибулею: смачний і хрусткий.

На десерт ми любимо рисовий пудинг кунефе з карамеллю дукказетт, фініками, фундуком та хрустким кадайфом. Нам подобається щедре і збалансоване поєднання текстур і смаків, не переборщуючи при цьому з солодким. Ще одна літня смакота: фісташково-праліне з додаванням насіння коріандру, що ідеально підходить для свіжого та оригінального завершення. Справжня, вершкова фісташка з домашнім праліне - чого ще можна бажати?

Elbi - чудове місце, де можна смачно поїсти. Єдиним недоліком є те, що в приміщенні досить шумно, і для деяких це може бути неприємністю. Це адреса для людей, які шукають смачних пригод, для пар або компаній друзів у жвавій, невимушеній атмосфері. У будь-якому випадку, це місце, куди можна прийти, щоб спокійно випити, перекусити або повечеряти.

Elbi відкритий з понеділка по п'ятницю з 18:30 до опівночі, в суботу та неділю з 12:00 до 14:30 та з 19:00 до опівночі. Страви коштують від 15 до 26 євро кожна. Ми рекомендуємо взяти кілька страв, щоб поділитися ними з іншими для ще більшої кількості відкриттів.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.