Цього року Марді Ґра припадає на 4 березня 2025 року. Ця дата знаменує завершення Карнавалу,"тижня семи жирних днів", перед Великим постом, який починається наступної середи, відомої як Попільна середа. Також перед 40-денним постом у християнських країнах було прийнято "жирувати", тобто ласувати жирною їжею, яка буде заборонена з наступного дня аж до Великодня.
Цей святковий день, в якому брала участь велика кількість людей, дозволиввикористати запаси олії, вершкового масла, яєць і молока на дешеві та швидкі кондитерські вироби, якими з легкістю могли поласувати учасники Марді Ґра. Так зародилася традиція їсти вафлі та млинці, але передусім неперевершені пончики.
Зменшувальне від слова "beigne", слово "beignet" походить з 13 століття. На той час воно вже означало "кульку з тіста, смажену в маслі". Можливо, ви цього не знали, але бейне відрізняються залежно від регіону Франції, в якому їх готують.
Це досить просто: від Провансу до Бретані, через Лотарингію та Гасконь, кожен регіон має власне уявлення про пончик, з рецептом, який щоразу дещо змінюється - але тісто часто базується на борошні-молоці-яйці-маслечко - і назва у кожного своя!
Круглі, трикутні чи ромбоподібні, звичайні, солодкі, з джемом чи шоколадом, хрусткі чи надзвичайно вологі, із заварного тіста , дріжджового чи тіста для бріошів- пончики є нашими улюбленими!
Ось короткий огляд різних видів пончиків у Франції!
А щоб приготувати їх самостійно вдома, погляньте на найкращі рецепти від шеф-кухарів!
Отже, як ми називаємо пончики у вашому регіоні?
