У той час як деякі місця в столиці не можна пропустити, інші набагато менш відомі, але так само варті того, щоб їх відкрити для себе. Таким місцем є La Caverne, що вважається найбільшою органічною міською фермою в Парижі. Але на відміну від більшості таких урбаністичних ферм, створених на вулиці або навіть на дахах будинків, Ла Ка верна має ту особливість, що вона невидима. Ця нетипова органічна урбаністична ферма захована в колишньому підземному пар кінгу у 18-му окрузі Парижа.
Це незвичайне і малоймовірне місце в Парижі, яке ми змогли відкрити для себе завдяки компанії Interkultur, що пропонує щомісячні екскурсії до цієї урбаністичної ферми, захованої в підземних переходах столиці. Місце зустрічі - о 14:00, неподалік від станції метро Porte de la Chapelle, в районі, який зараз зазнає значних змін напередодні Олімпійських та Паралімпійських ігор у Парижі.
Того дня ми були невеликою групою з 10 осіб, які прагнули з'ясувати, де саме захована ця автостоянка, перетворена на міську ферму. Зібравшись разом, ми пройшли вулицею де ла Шапель трохи менше двох хвилин, перш ніж опинилися перед в'їздом на парковку, розташовану в муніципальному маєтку, побудованому в 1970-х роках. Ми заїжджаємо на нього.
Вінсент, дуже привітний гід, який супроводжуватиме нас протягом усього візиту, розповідає нам про історію цього підземного об'єкту площею майже 10 000 м². Сьогодні, коли багато парижан відмовляються від своїх автомобілів на користь громадського транспорту або велосипедів, багато автостоянок стають порожніми. Так сталося і з цим паркінгом біля Порта де ла Шапель, який деякий час був самовільно зайнятий наркоманами. Але у 2017 році це місце було евакуйоване, і за домовленістю з міською владою Парижа стартап Cycloponics створив на місці колишньої підземної автостоянки Caverne.
Щоб краще зрозуміти, як працює ця величезна органічна урбаністична ферма в Парижі, Вінсент веде нас далі вглиб парковки, яка освітлена лише неоновими ліхтарями. Ми прямуємо до другого підвалу, який зараз повністю зайнятий Каверною. На цей рівень в'їзд автомобілів заборонений. Вхід дозволений лише пішоходам і велосипедистам.
Поки кілька стільців, врятованих столів і численні ящики розкидані по автостоянці, на одній зі стін гордо висить назва Каверни у вигляді неонових літер.
На цьому рівні автостоянки старі автомобільні бокси були відремонтовані і перетворені на мікро-фермерські ділянки, де розмістилися малі підприємства, що працюють на коротке замикання. Одне з них - Wesh Grow, яке спеціалізується на вирощуванні мікро-стручків, трав і декоративних або їстівних квітів. Ці мікро-стручки та квіти, які дуже складно транспортувати, призначені для численних ресторанів паризького регіону.
Того дня на автостоянці має бути близько 8°C, тож ми заходимо до двох опалювальних приміщень. Саме в цьому особливому середовищі мікропаростки та квіти пестять до того, як вони досягнуть зрілості. У цьому боксі, де вологість становить майже 75%, добре встановлені вентилятори, а також люмінесцентні світлодіоди, необхідні для штучного відтворення спектру сонячного світла. Ця сюрреалістична атмосфера часом створює враження, що ми перебуваємо у футуристичному світі, і змушує нас повністю забути, що насправді ми знаходимося на глибині кількох метрів під паризьким асфальтом, на підземній автостоянці, яка зараз перетворена на органічну міську ферму.
Ще одна коробка, ще одна культура, цього разу зі стартапом Aura та концепцією аквапоніки. Тут коріння рослин замочують у тазиках з видом на маленькі акваріуми, в яких плаває кілька маленьких рибок. Техніка аквапоніки поєднує в собі рибництво та вирощування рослин. Це працює як екосистема із замкнутим циклом.
На практиці аквапоніка використовує природні бактеріальні цикли для перетворення відходів життєдіяльності риб на поживні речовини для рослин, які, в свою чергу, очищують воду. У цій кабінці, де вода постійно тече, а рослини всюдисущі, нас охоплює відчуття благополуччя, і ми б із задоволенням продовжили наш візит.
Пройшовши повз двох котів на алеях автостоянки, ми попрямували до останньої кабінки, відкритої в цей день під час візиту. Що в програмі? Унікальний нюховий та візуальний досвід. Відчинивши великі двері, ми побачили величезну кабінку, перетворену на грибну ферму. Тут La Caverne вирощує лише гриби шиітаке, другий за обсягом споживання гриб у світі, та гливи. Гриби вирощують на органічній соломі у формі імпозантної прямокутної цегли, і вони процвітають, подвоюючись у розмірі всього за 24 години. "Тому нам доводиться збирати ці гриби щодня", - пояснює Вінсент.
А як щодо всесвітньо відомих шампіньйонів? Їх вирощують в окремому ящику, який неможливо відвідати в цей день. Але, як зазначає Вінсент, Каверна відповідальна за відновлення вирощування шампіньйонів у столиці, які зникли в 1930-х роках через розвиток метрополітену в паризькій підземці.
Неймовірна, несподівана і неймовірно незвична, Каверна досягла успіху у своєму виклику - вирощуванні під землею мікро-ніжок, квітів, ароматичних трав, рослин і грибів для використання у відомих ресторанах. Більше того, Caverne, яка заявляє про свою екологічну відповідальність і має власний цикл переробки відходів, також має соціальний вимір, оскільки в даний час тут працює близько двадцяти осіб на повну ставку.
Якщо ви зацікавлені, вам варто знати, що Caverne пропонує обмежений вибір продуктів для приватних осіб, які можна придбати через додаток Too Good To Go у разі надлишку. І якщо ви хочете дізнатися більше про цей оригінальний тур (вартістю 20 євро) до найбільшої органічної міської ферми в Парижі, тоді реєструйтеся на сайті Interkultur!
Місце
Ла Каверна
26 Rue Raymond Queneau
75018 Paris 18
Офіційний сайт
interkultur.fr
