埃里克-凯泽的新配方之一这位面包师并不满足于已经向我们展示了他自己的一些 面包和馅饼的配方 --我们对此表示感谢--这次他向我们展示了一个 面包配方，总之是非常新颖的。
事实上，在这个新配方中，埃里克-凯泽创新地公布了一个 在砂锅中烘烤的玉米面包配方一款柔软的面包带有美丽的黄色!
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埃里克-凯泽的砂锅玉米面包食谱
材料：
100克玉米粉
150克小麦面粉
160克水，温度为20°C
50克天然酸面团
5克盐
3克新鲜面包师酵母
1汤匙橄榄油（用于在锅底涂抹油脂）
准备工作：
手工揉面：为了提高效率和速度，首先将水加入碗中，然后加入酵母和发酵剂。用手搅拌，直到所有的水都被吸收，而且你在手指下不再感觉到任何块状物。加入两种面粉和盐，搅拌均匀。你可能会有一些结块，这是由于玉米粉是不含麸皮的。
在食品加工机中揉面：将水、酵母和酸面团加入搅拌器。以第一速度开始搅拌，直到完全吸收。加入两种面粉和盐，然后切换到第二速度搅拌几分钟，直到所有成分完全融合。停止你的搅拌器，把你的面团放在你的轻度面粉工作面上
用双手 "吹气"，将空气融入面团。这就是说：用你的手指把它拿起来，把空气融入其中。在平底锅的底部涂上一点橄榄油。轻轻地把面团团起来，让它在碗里休息45分钟。把它从碗里取出来，放在铺有轻度面粉的工作台上。把你的面团做成一个预球，把所有的面都放在中心位置。不要试图得到一个完美的球，以免损坏面团。
切开你的烤盘纸，以适应你的砂锅的形状。把你的面团放在砂锅的中间，用防油纸覆盖。让面团在砂锅上盖上盖子上升1.5小时。密封你的球（要小心，它是非常脆弱的）。把盖子放回锅上。在250℃下烘烤35分钟。面包出炉后，趁热把它从锅里拿出来，如果还包着防油纸，就把它拿出来。如果你不在出炉后立即让你的面包呼吸，它将保留这种湿度，并有可能使整个面包的外壳软化。
为了更加方便，你可以在下面的视频中按照Eric Kayser的食谱一步一步地操作：
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