在土耳其，这些富含橄榄油和蜂蜜的软面包是烘焙传统的主流。这个名字 在土耳其语中仅仅是 面包的意思，这并不是巧合。
按照埃里克-凯泽的建议一步步来，（重新）发现这种 土耳其面包的配方，它将与你的 甜食或咸食食谱完美地搭配。
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埃里克-凯瑟的埃克梅克面包配方
原料：
500克小麦粉。
100克液体发酵剂。
10克盐。
7克至8克的酵母。
225克水。
75克蜂蜜。
40克橄榄油（+几克用于涂抹）。
工具：
一个搅拌碗或一个电动搅拌器（如果你不希望用手揉捏）。
一个温度计。
一把刷子。
一个喇叭。
一个面团切割器。
一把剃须刀。
一个烤箱架。
羊皮纸。
时间：
用机器或手揉面：约15分钟
第一次发酵：2小时
静置时间：30分钟
第二批：2小时
烘烤: 20分钟
准备工作：
用手揉面：
将水倒入你的碗中。水的温度要比平时的25℃/30℃略微适中。然后加入小块的酵母。继续加入面粉、盐，最后加入发酵剂。开始用手搅拌。
加入蜂蜜并继续搅拌，注意收集两侧和底部的所有面粉。
一旦混合物是均匀的，加入油。重复这个步骤，直到橄榄油完全被吸收。然后开始在面团中插入空气，把它扔到你面前，使它转动。
用电动搅拌器：
将面粉、水、液体发酵剂、酵母、盐和蜂蜜倒入碗中。以慢速搅拌5分钟，然后以高速搅拌10分钟。在揉面结束前约3分钟，加入油。
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将面团揉成球状，并将其放置在你的轻度撒粉的库尔德布勒。放置2小时。
在我们的桌子上撒点面粉。并将面团分成3等份。把这些小块面团卷起来。然后用布盖住，静置30分钟。
稍微压平你的面团，以去除空气。形成一个球。稍微压平，因为Ekmek比我们习惯的其他面包要平一些。
将你的面团放在铺有烘焙纸的网格上。
将面团块擀成圆饼状。
放置两个小时。
在230°C、240°C下烘烤面包20分钟。
甚至还有视频中的一步步的食谱：
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