A francia gasztronómia egyik nagy klasszikusa, az escargots en persillade az előételként vagy főételként fogyasztott csemege. A franciák egyszerűen imádják őket, a világ minden tájáról érkező turisták legnagyobb bánatára, akik néha megdöbbenve, néha undorodva, de mindenképpen kíváncsiak a francia konyha eme alapdarabjára.
A csigákat héjukban főzik meg, majd serpenyőben sütik meg. A séfek vajból, fokhagymából és petrezselyemből petrezselyemből petrezselyemmártást készítenek, amellyel bevonják a csigákat, amelyeket aztán a héjukban tálalnak az asztalra. Otthon a csigák tetejére egy kis beurre maître d'hôtel korongot tesznek, amely sütés közben megolvad, és egy kis szelet pirított kenyérrel kiegészítve ropogósabbá teszi az ételt.
A francia konyhakultúrában több évszázadon át meghonosodott petrezselyemmártásos csigát ma is fogyasztják a párizsi éttermekben, a hagyományos brasserie-kben és a híres párizsi bouillonokban. Ha szeretné megtalálni a tökéletes helyet az escargots en persillade fogyasztásához, nézze meg a legjobb címeket!
