A délnyugati konyha élén, ahol a kacsahús nagyon népszerű, a kacsaconfit és a kacsamell olyan ételek, amelyek éppoly nagyvonalúak, mint amilyen megnyugtatóak. És nincs is annál kielégítőbb, mint tudni, hogy nem kell vonattal utazni Délnyugatra, hogy ezeket a csodákat élvezhessük, hiszen Párizsban számos hagyományos étterem asztalán felszolgálják őket.
A Confit de canard egy olyan étel, amelynek alapja a saját zsírjában konfitált kacsacomb. A kacsacombokat több órán át aromás fűszerekben pácolják, majd lassan konfitálják, amíg puha és szaftos nem lesz. A konfitált kacsát általában párolt burgonyával tálalják, a maximális kényeztetés érdekében.
A kacsamell pedig a kacsamell filéje, az állat egyik legnemesebb része. A kacsamellet általában grillen vagy serpenyőben, magas hőfokon sütik, hogy gyorsan megsüljön, és belül rózsaszínűre sütik, hogy megőrizze minden puhaságát. Tálalható cseresznyemártással vagy narancsmártással.
Kísértésbe esett? Akkor ne várjon tovább, fedezze fel a legjobb helyeket, ahol egy jó kacsamellet vagy kacsaconfitot ehet egy párizsi étteremben!
