A levantei konyha specialitása, különösen Libanonban,Izraelben és Törökországban, a falafel csicseriborsóból vagy lóbabból készült gombóc, amelyet fűszerekkel és friss fűszernövényekkel kevernek össze, majd mélyhűtött vagy sült formában sütnek. Bár eredetileg a Közel-Keletről származik, a falafelek ma már a világ minden táján megtalálhatók, és ez alól Franciaország sem kivétel.
Akár önmagában fogyasztják, akár szendvicsek hozzávalójaként használják (a szendvicset általában"falafel"-ként emlegetik), a falafelt általában szezámmag alapú tahini mártással tálalják, amelybe ezeket az ízletes, ropogós gombócokat mártogatják.
A hús vegetáriánus vagy akár vegán alternatívája, a falafelek rostokban gazdagok, és nyomokban sem tartalmaznak glutént, így a legtöbb diétához illeszkednek! Párizsban a falafelszendvicsek különösen népszerűek a Marais negyedben, például a kihagyhatatlan As du Falafelben. De számos libanoni és izraeli étteremben is fogyaszthatók.
Íme, a legjobb helyek, ahol falafelt ehetsz Párizsban!
