Grezns ēdiens, ko bauda liela daļa Francijas iedzīvotāju, - foie gras tiek uzskatīts par vienu no obligātajiem ēdieniem franču virtuvē, par lieliskās gastronomijas pērli, kas tūristiem no visas pasaules liek sapņot un siekaloties, ierodoties galvaspilsētā. Laba ziņa ne tikai viņiem, bet arī Parīzes cienītājiem - foie gras var nobaudīt daudzos galvaspilsētas restorānos.
Foie gras ražošana ir kulinārijas tradīcija, kas aizsākās jau senos laikos, taču mūsdienās šī sarežģītā prakse ir pretrunīgi vērtēta. Zosis un pīles audzē vairākus mēnešus un baro ar intensīvu, taukiem bagātu barību, lai veicinātu to aknu augšanu. Šāda prakse, ko dēvē par piespiedu barošanu, tagad tiek kritizēta kā necilvēcīga.
Foie gras var ēst svaigas, pusgatavas vai vārītas, pasniegtas ar grauzdētu maizi un bieži vien ar vīģu ievārījumu, kas ir salds un pikants papildinājums, un tās var atrast Parīzes restorānu ēdienkartēs. Lai uzzinātu, kurp doties, iepazīstieties ar mūsu labākajām adresēm, kur Parīzē var nobaudīt mājās gatavotu foie gras!
