Кассуле - знаковое блюдо французской кухни, родом из региона Лангедок-Руссильон на юге Франции. Это непревзойденное блюдо , которое готовится из белой фасоли, свинины, баранины или утки, а также колбасы, и все это медленно варится в глиняной посуде под названием"кассоле".
История кассуле насчитывает несколько веков. Согласно легенде, его придумали французские солдаты в Средние века, чтобы прокормиться во время осады во время Столетней войны. Они использовали то, что было под рукой - белую фасоль, свинину и колбасу - и готовили их в глиняных горшках, называемых кассуле.
Кассуле стало популярным блюдом во всей Франции и сегодня считается символом французской кухни. Однако существует несколько рецептов кассуле, каждый из которых имеет свои ингредиенты и вариации. Наиболее известен оригинальный рецепт кассуле из Лангедока, в состав которого входят белая фасоль, свинина, баранина или утка, а также колбаса.
Рецепт кассуле из Тулузы отличается использованием утиного конфи и тулузских колбас, а рецепт кассуле из Кастельнодари выделяется наличием гусиного конфи, свиной голени или плеча, колбасы и свиной кожуры. Попросту говоря, эти три города десятилетиями сражались между собой за то, чтобы установить настоящий рецепт кассуле!
Но как бы то ни было, кассуле остается высококалорийным блюдом с крестьянским ароматом, которое приятно отведать, как только ртуть опускается на термометрах. Гарантированное удовольствие!
Одно из любимых блюд французов, кассуле часто подают по особым случаям или на семейных торжествах, но оно также очень популярно в брассери и французских ресторанах в Париже! Так что если вы ищете сытные и уютные кассуле в Париже, вам сюда!
Приятного аппетита!
