Les Trophées Pudlo des Bistrots ont pour ambition de célébrer l’excellence du bistrot entre tradition et modernité afin de mettre chaque année un coup de projecteur sur ces lieux d’atmosphère, de convivialité et de talents au patrimoine culinaire remarquable.
Pour commencer, c'est Paris qui est mis à l'honneur avec la naissance cette année d’un Petit Pudlo des Bistrots, guide physique et numérique, nouveau format gratuit et offert à tous. Cette première édition voit décerner 6 Trophées à 6 Lauréats en association avec les différents partenaires de l’événement.
Sans plus attendre, voilà la liste des trophées de cette première édition :
Bistrot de l’année : Le Paris Seize
Ce lieu qui respire l'ancien est en fait assez récent. Autrefois restaurant italien, Frédéric Prod'homme a décidé de tout change cet d'en faire un bistrot franchouillard comme on les aime. Avec ses banquettes de moleskine, son plafond stylisé, ses boiseries patinées, ses toiles sportives Art déco, le lieu joue la carte de l'ancien. On s'y régale de pâté en croute, d'oued mayo, de navarin d'agneau ou encore d'île flottante aérienne et fondante.
Cheffe de l’année : Kelly Jolivet au Benoît Paris
Une femme talentueuse, on adhère forcément. Kelly Jolivet, savoyarde de 29 ans qui a fait tses classes sein du groupe Ducasse et notamment sur le Ducasse sur Seine, nous propose une jolie cuisine au Benoît, à deux pas de l'hôtel de ville de Paris. Langue Lucullus, pâté en croûte de volaille, ballottine de canard, incontournable cassoulet et fins desserts vous y attendent.
Trophée de la transmission : Gilles et Marius Bénard au Beaucé
Dans la famille Bénard, on demande le fils. Et c’est bien Marius, fils de Gilles Bénard, qu’on connut jadis chez Quedubon, près des Buttes-Chaumont, et chez Ramulaud, à deux pas de la place de la Na-tion, qui officie dans ce Beaucé de belle venue.Ici, une belle transmission de passion et de tradition qui donne à découvrir jolis vins nature, abats canaille et idées de saison.
Jeune Talent de l’année : Marie-Victorine Manoa Aux Lyonnais
Formée à l'institut Paul Bocuse, Marie-Victoriune Mano officie au sein de Aux Lyonnais d'Alain Ducasse. Elle y propose des plats à sa façon, revisitant le mâchons le week-end, les abats et morceaux oubliés. Tête de cochon en deux façons, sabodet brioché à l'oreille de cochon ou encore sandre à la quenelle au chou et écrevisses viennent nous régaler.
Art de vivre et tradition : le Vaudésir
Une belle cuisine simple de tradition pour ce bistrot d'auvergnats d'origine. Des prix tout doux, de belles bouteilles et une blanquette ou un gigot, quoi de mieux pour les amateurs de bistrots ?
Jeune Bistrotier de l'année : Vincent Pétron de Lorette
C’était Lorette et les Garçons. C’est devenu Lorette. Vincent Pétron, désormais seul maître à bord de ce lieu qu’il anime avec chaleur. Ce jeune ancien du groupe Dumant, qui travailla avec les frères Stéphane et Jérôme, à la Pizzeria d’Auteuil, connaît la musique et se démène pour nous faire plaisir. Terrine de foie gras à l’armagnac, escargots « gros gris » de Bourgogne au beurre persillé, sole meunière ou quenelles de brochet gratinées à la bisque de homard viennent nous régaler avant d'attaquer par la suite les fameuses profiteroles au chocolat.
Outre ces lauréats, on retrouve dans le Petit Pudlo des Bistrots, 70 adresses parisiennes à découvrir.
La sélection 2022
Pour télécharger le guide Pudlo des Bistrots gratuitement, c'est par ici : Petit Pudlo des Bistrots.
Âge recommandé
Tout public
