Les Petits Bateaux : l'excellent bistrot marin du 9e à Paris

On vous emmène en croisière, à bord d’un nouvel endroit qui mérite véritablement le détour. Pour cela, direction le 9e arrondissement de Paris. C’est ici, dans la célèbre avenue Trudaine, que Les Petits Bateaux ont décidé de larguer les amarres à l’automne 2021, histoire de titiller vos papilles à base de savoureux produits iodés, cuisinés avec amour. Derrière cette nouvelle table gourmande, on retrouve Franck et Nathalie Zeitoun. Associés depuis 20 ans, mais frères et sœurs depuis toujours, le duo est déjà à l’origine de deux autres adresses à Paris : Les Ptits Gros, un troquet parisien collé aux Petits Bateaux, et de La Cantine Diderot, un bouillon situé dans le 12e.

Cette fois-ci, les deux compères, à la bonne humeur communicative, ont décidé d’ouvrir un lieu mettant à l’honneur les produits de la mer. Pourquoi ? Tout simplement parce qu’ils prennent de l’âge et ont décidé de faire attention à ce qu’ils mangent, nous explique - non sans une pointe d’humour - Nathalie. Et ici, les références à la mer sont partout : de la belle fresque murale réalisée à la main par Caddous & Alvarez aux suspensions en forme de méduses en passant par la splendide salle du fond ou encore le luminaire créatif en forme d’oursin dans les toilettes, sans oublier bien évidemment la carte... N’espérez donc pas commander une côte de bœuf ou une cuisse de poulet. Au restaurant Les Petits Bateaux, les huîtres côtoient les coques ou encore le filet de merlu.

Pour cuisiner ces bons produits iodés, Nathalie et Franck ont fait appel au chef Julien Camand, notamment passé par Le Martinez à Cannes, et Le Belvédère à Porto- Vecchio. Ancien chef pâtissier originaire d’Avignon, Julien met un point d’honneur à respecter le produit. D’ailleurs, le restaurant Les Petits Bateaux mise sur une pêche raisonnée (pêche à la ligne, pêche à pied...), et des produits distribués en circuit court. Alors, que trouve-t-on à la carte de ce bistrot marin ? Du poisson, des coquillages, crustacés, fruits de mer... avec des propositions à partager ou à déguster comme une carte classique.

Pour les résidents du quartier qui décideraient d’en faire leur nouveau QG (et ils auraient raison), sachez que le menu change chaque semaine en fonction des arrivages. Mais la carte conserve toujours le même esprit : une variété d’huîtres, un poisson frit, une soupe, un fruit de mer cuisiné, un poisson cru (tartare, carpaccio, tataki...), un plat de filet de poisson snacké, un fromage et deux desserts. Une carte simple, mais ultra gourmande et efficace. Pour proposer aux clients le nec plus ultra, Les Petits Bateaux ne travaillent qu’avec de bons fournisseurs, comme Terroirs d’Avenir ou Ichthus pour le poisson, Trouvailles & Terroirs pour les légumes et Ferdinand côté fromage.

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Mais passons aux choses sérieuses et débutons la dégustation avec l’un de nos coups de cœur : un délicieux et fondant carpaccio de merlan ikejime. Cette technique d'abattage du poisson nous vient du Japon et consiste à neutraliser le système nerveux de l'animal vivant, ayant pour effet de réduire le stress et la douleur du poisson. Pour sublimer le carpaccio, le chef l’a agrémenté uniquement d’un filet d'huile d’olive, de citron et de quelques noisettes. Un pur délice, tout comme l’incroyable velouté de cresson à la bonite séchée que l’on vous recommande aussi chaudement.

On a également beaucoup apprécié les coques sautées à la marinière ; plus classiques, mais tout aussi savoureuses.

On poursuit cette plongée en mer avec un autre coup de cœur : la sole meunière, cuite à la perfection et présentée d’une façon originale et rock’n’roll, à l’image du chef. Le poisson s’accompagne d’une fondante et soyeuse purée de patate douce, au lait de coco. Nos papilles en redemandent !

En face, place à un tendre médaillon de lotte, avec des frites de polenta, et une émulsion au vin rouge. Là encore, le plaisir gustatif est au rendez-vous.

Parce que Julien Camand est un ancien chef pâtissier, on ne pouvait pas passer à côté des deux desserts proposés ce soir-là à la carte. Et on ne va pas faire durer le suspense ; ce fut là encore une explosion en bouche avec d’un côté une gourmande mousse soufflée au chocolat et de l’autre, une tarte au citron meringuée bien acidulée. Deux excellents desserts qui achèvent ce fabuleux moment gourmand.

Et pour accompagner ces délicieuses assiettes au dressage parfait, Les Petits Bateaux suggèrent des vins nature et bios en accord parfait avec les plats cuisinés.

Avec cette nouvelle table parisienne, Nathalie et Franck réussissent le pari de proposer un lieu bien différent de leurs deux premières adresses, où l’on se sent comme à la maison et où l’on a la furieuse envie de revenir pour goûter aux nouvelles recettes du chef Julien Camand.

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.