Cédric Grolet, élu Meilleur Pâtissier du Monde 2018 par les World’s 50 Best, dévoile ses créations pour Noël 2020. Cette année, le chef talentueux propose non pas une ni deux mais bien trois bûches de Noël, inspirées de sa collection Pure.
De quoi contenter tous les gourmands et les gourmets.
Une mousse aérienne et parsemée de pollen dissimule un étonnant montage : couchée sur un croustillant miel et pollen se trouvent une dacquoise et une meringue nappée de miel de forêt. Un gel citron au nectar de lavande apporte un peu de mâche grâce aux suprêmes et confits de citron qui le composent. Un gel de pollen vient compléter ce dessert résolument original.
A noter que la Bûche Pure Miel est aussi à découvrir au Restaurant Le Dalí, du 15 au 27 décembre 2020 pour 25€ la part.
Prix : 45€ pour 4 personnes, 90€ pour 8 personnes
Dans cette bûche 100% chocolatée, l'or noir de la Manufacture de chocolat Alain Ducasse est décliné en une multitude de textures. A la découpe, on découvre un socle de praliné grué de cacao et fleur de sel, sur lequel repose un moelleux biscuit réalisé sans farine et surmonté d'un caramel au chocolat Alain Ducasse du Pérou. Un gel cacao s'ajoute au tout, et l'ensemble est recouvert d'un manteau de mousse au chocolat, glacé et parsemé de brisures de grué de chocolat du Pérou.
Prix : 40€ pour 4 personnes, 80€ pour 8 personnes
Le croquant praliné noix de coco torréfié contraste avec la moelleuse dacquoise à base de meringue et de poudre de noix de coco. Elle est surmontée d'un gel citron au poivre des cimes. Un praliné coulant coco ainsi qu'un gel composé de chair fraîche de coco viennent sublimer l'ensemble. Une mousse de noix de coco torréfiée au mascarpone recouvre la bûche, qui est ensuite glacée au lait de coco et saupoudrée de noix de coco râpée.
Prix : 40€ pour 4 personnes, 80€ pour 8 personnes
Bref, des bûches qui devraient ravir les amateurs de saveurs inédites et étonnantes !
Dates et Horaires
Du 1er décembre 2020 au 27 décembre 2020
Lieu
Le Meurice
228 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
Site officiel
www.dorchestercollection.com
Plus d'informations
Sur commande sur le site du Meurice ou directement en boutique au moins 48h à l'avance à partir du 1er décembre 2020.
