La féérie de Noël s'empare de Paris et imprègne la capitale de sa magie festive. Plus que jamais, la Ville Lumière porte bien son surnom, avec ses rues illuminées, ses décors enchantés et ses animations qui font le bonheur des petits et des grands. En cette période synonyme de réconfort, on s'élance dans la course aux cadeaux pour gâter ceux qu'on aime et on part en quête de belles idées pour se retrouver, avec ses proches, autour d'une tablée digne d'un conte de Noël.
Et parmi ces pièces maîtresses qu'on attend avec impatience lors des traditionnels repas de Noël et réveillons gourmands, on retrouve évidemment la fameuse bûche. Celle-ci inspire beaucoup les chef.fe.s pâtissier.e.s à travers la capitale puisqu'aux quatre coins de Paris et de la sa région, les pâtisseries, boulangeries et grands hôtels nous dévoilent tour à tour leurs créations festives destinées à marquer le coup et à accompagner ces moments de joie. Pour certains, c'est l'occasion d'époustoufler les autres convives avec des créations originales, surprenantes et savoureuses.
Justement du côté du Burgundy, non loin de la place de la Concorde, le Chef Pâtissier Léandre Vivier a imaginé un bouquet final... au sens propre du terme ! Pour ce Noël 2024, il nous dévoile une belle bûche raffinée, à l'esprit floral qui bouleverse les codes tout en conservant l'esprit des fêtes de fin d'année. La Bûche "Fleurs d'Hiver" se dévoile sous un bouquet de renoncules qui nous paraissent comme cristallisées par le givre et évoque un jardin hivernal enchanté. Une belle ré-interprétation, tout en finesse, de cette tradition de Noël.
La bûche s'inspire en principe du Mont-Blanc. Pourtant, sans déroger à la gourmandise, Léandre Vivier nous dévoile ici une véritable revisite, plus légère et florale de ce grand classique de la pâtisserie. Ce faisant, il parvient à conserver le lien entre l'esthétique de la bûche et ses saveurs. La crème de marron, parfumée au rhum met fidèlement en valeur le vrai bon goût de la châtaigne dont la douceur est contre balancée par un cassis bien présent relevé de la baie de Geneviève. L'ensemble, enveloppé dans une mousse vanille parfumé au citron vert apporte un équilibre entre fraicheur et gourmandise en toute légèreté, chose bienvenue en fin de repas.
À travers cette création, Léandre Vivier arrive à relever le défi de nous proposer à la fois une vision originale de la bûche de Noël et de la saison hivernale doublée d'un expérience de dégustation innovante sans pourtant être clivante, de sorte à nous apporter un vent de nouveauté tout en restant consensuel. Un petit bout de jardin d'hiver qui pourrait ainsi trouver sa place sur votre table de fête si vous êtes en quête d'une buche d'exception. Elle est disponible en précommande à compter du 15 novembre 2024, puis sur commande 48h à l'avance et disponible en retrait du 19 au 31 décembre 2024.
Dates et Horaires
Du 15 novembre 2024 au 31 décembre 2024
Lieu
Le Burgundy de Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Tarifs
Bûche 6/8 personnes en click & collect : 105€
Site officiel
www.leburgundy.com
