Après les fêtes de fin d'année, place à la galette des Rois. Eh oui, en janvier, l'Epiphanie marque le retour d'une tradition gourmande ! Difficile de traverser le mois sans déguster cette gourmandise qui présente un bon prétexte pour se retrouver avec ses proches. On découpe les parts, on choisi soigneusement la sienne dans l'espoir d'y trouver la fève qui nous vaudra la couronne ! Si la galette traditionnelle avec sa frangipane aux amandes reste un incontournable, l'Epiphanie à Paris est aussi l'occasion de savourer des versions plus originales de ce gâteau.
Eh oui, comme pour les bûches de Noël ou les oeufs de Pâques, la galette des rois est aussi une inspiration pour les chef.fe.s pâtissier.e.s de la capitale qui vont parfois faire preuve d'audace pour revisiter ce grand classique. Si vous êtes de ceux qui sont justement en quête d'originalité pour marquer l'épiphanie 2025, alors voici pour vous une création aussi belle que gourmande : la Galette Fleur d'Hiver par le chef pâtissier Léandre Vivier à l'Hôtel Le Burgundy Paris.
Dans la continuité de sa belle bûche de Noël florale, Léandre Vivier nous dévoile une galette des rois aux allures de bouquet de fleurs, ces dernières étant réalisées à l'aide d'une pâte à croissants. Du beau et du bon, c'est ce que nous propose le chef pâtissier du Burgundy à travers cette création raffinée, avec une pâte alvéolée qui va d'abord croustiller sous la dent avant de laisser place à cette frangipane moelleuse aux noix de pécan et au sirop d'érable. Un combo régressif qui ne manque pas de caractère grâce aux notes torréfiées du fruit sec.
Proposée au prix de 55 euros cette galette pour 6 à 8 personnes nous attend du 2 au 20 janvier 2025 au Burgundy Paris. Attention la vente se fait uniquement en click and collection et la création doit être commandée au moins 48h à l'avance.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
Du 2 janvier 2025 au 20 janvier 2025
Lieu
Le Burgundy de Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Tarifs
Galette 6-8 personnes : 55€
Lien(s) de Réservation
leburgundy.shop-and-go.fr
