Si vous avez envie de mettre les pieds sous la table, à l'occasion du réveillon de Noël 2022, alors voilà le menu gastronomique qu'il vous faut : celui imaginé par le chef Thibault Sombardier aux Parisiens, l'excellent restaurant de l'hôtel Pavillon Faubourg Saint-Germain.
Au programme, les plus beaux mets de saison, huîtres, tarama, noix de Saint-Jacques, langoustines et autres volaille fermière, préparés avec soin par l'équipe du chef. On ne saurait que trop vous conseiller de craquer ! Sinon, vous pouvez aussi découvrir l'adresse à l'occasion du réveillon du Nouvel An 2022-2023 !
Réveillon de Noël 2022 gastronomique aux Parisiens
230€ hors boissons
100€ accords mets et vins
AMUSE-BOUCHES
Huître Gillardeau spéciale n°3, gelée de chardonnay, cresson de fontaine
Tarama, citron vert, poutargue, blinis au lait entier
Pommes gaufrettes, gravelax de saumon, crème acidulée
ENTRÉE FROIDE
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques bretonnes, huile de noisette, citron bergamotte
ENTRÉE CHAUDE
Duo de quenelles de langoustines bretonnes & caviar Schrenki, velouté de chou-fleur à la bisque
POISSON
Filet de Sole de petit bateau poché au champagne, mousseline de céleri rave, jus vert à la feuille de capucine
VIANDE
Suprême de Volaille fermière des Landes, sauce Albufera, truffe noire melanosporum râpée, gnocchis poêlés, jus court
PAUSE FRAÎCHEUR
Sorbet mandarine, liqueur Napoléon
DESSERT
Comme un panettone, glace Gianduja, caramel à la fleur de sel
* * *
Joyeux Noël 2022 à toutes et à tous !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Dates et Horaires
Le 24 décembre 2022
Lieu
Les Parisiens Restaurant by Thibault Sombardier
5 Rue du Pré aux Clercs
75007 Paris 7
Tarifs
230€
Site officiel
www.pavillon-faubourg-saint-germain.com
