Amateurs de cuisine fusion bistronomique, le restaurant SHIRO vous transportera de Paris à Tokyo avec une cuisine très graphique et élaborée.
Sur une base culinaire clairement Française, le chef Ushiro réalise une cuisine inventive par excellence en y ajoutant une touche Japonaise à base ingrédients, d'assaisonnements ou techniques de préparation tout droit venues du Japon.
La salle tout en longueur offre un large comptoir ou l'on peux s'attabler pour déguster la cuisine du chef avec une vue directe sur la brigade qui cuisine devant vous. Une cuisine épurée aux associations bien pensées. Il met un point d’honneur à travailler des produits de saison tout en conservant leur caractère originel.
Menu Saint Sylvestre 250 €
Ce menu comprend :
Amuse bouche + 2 Entrées + Poisson + Homard + Viande + Dessert
Amuse bouche
Tartare de St-Jacques, caviar beluga,
fromage de chèvre, poivre rose, vinaigrette shiso
Première Entrée
Rouget mariné, belle de calamar,
aubergines, fleur de bluet, poudre boutargue
Seconde Entrée
Poelée de foie gras de canard, risotto « gokoku mai « ,
sauce Porto et Miso
Poisson
Turbot, king crab japonais "Taraba" cuit à basse température,
oeufs de truite, bouillabaisse à la japonaise
Homard
Homard breton, oursin Gratiné,
espuma de fromage comté, feuille de capucine, sauce homard, tomate et romarin
Viande
Roti de bœuf japonais "Wagyu",
truffes blanches, purée de Topinambour, sauce périgueux
Dessert
Douceurs du chef USHIRO
Dates et Horaires
Le 31 décembre 2022
Lieu
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Site officiel
restaurantshiro.fr
