L'Hôtel de Crillon, c'est ce palace mythique parisien qui fait face à la place de la Concorde. Véritable bijou architectural classé monument historique, il fait partie de ces trésors qui constituent le patrimoine de la capitale. Derrière cette impressionnante façade se trouve une adresse qui ne cesse de se renouveler, pour le plus grand bonheur des Parisiens d'un jour et de toujours. Après nous avoir régalé avec son Ice-Cream Truck, nous avoir ouvert les portes d'une suite confidentielle pour son bar éphémère, enchanté notre Noël grâce à une bûche sortie d'un conte de fées et s'être invité chez nous à travers un menu de Nouvel An canon, l'Hôtel de Crillon joue désormais les cupidons pour la Saint-Valentin.
Pour célébrer les amoureux, le palace s'invite chez vous en vous proposant un menu romantique imaginé par le chef Boris Campanella et le chef pâtissier Matthieu Carlin. Alors, que nous dévoile ce talentueux duo pour ce dîner de Saint Valentin ?
Il faut savoir que tout comme le menu des fêtes, ce dîner de Saint Valentin s'accompagne d'instructions claires pour que vous puissiez le déguster dans de bonnes conditions. Il vous reste simplement à assembler et réchauffer les préparations avant de vous atteler au dressage selon les bons conseils de Boris Campanella. Pas de panique : le chef de l'Écrin nous facilite beaucoup la tâche. Bonus : les boites dans lesquelles les différents mets vous sont confiés peuvent bel et bien aller au four jusqu'à 180°C.
La dégustation commence avec de la noix de coquille Saint-Jacques de nos côtes en ceviche avec agrumes gingembre et grenade. Une entrée pleine de fraicheur qu'on aura laissé mariner au frais pendant un peu plus d'une heure au frais. Résultat : les noix de Saint-Jacques sont ultra fondantes, tandis que les agrumes apportent une agréable note acidulée. La grenade quant à elle apporte la petite touche de croquant qu'il nous fallait.
Cette délicieuse entrée ensuite place à un homard bleu en quenelles que l'on dresse délicatement sur son lit d'épinard façon meunière, en suivant ainsi scrupuleusement les conseils du chef. On agrémente le tout de champignons avant de verser la crème fleurette acidulée à la citronnelle. Enfin on vient ajouter les grains du citron caviar et il n'y a plus qu'à savourer ! La texture des quenelles est douce comme un nuage et on adore la touche de peps que nous apporte le citron caviar. À la fois raffiné et gourmand, ce plat est un gros coup de cœur.
On se partage ensuite une tourte de volaille de Bresse au foie gras de canard et truffe noire à partager accompagné d'un vrai jus truffé et d'une fricassée de légumes et fruits d'hiver (carottes des sables, céleri d’ile de France, butternut, panais, cerfeuil tubéreux, chou romanesco, pomme fruit et coing). On aura simplement eu à réchauffer au four pendant un quart d'heure avant de déguster ce plat plein de générosité qui nous rappelle en prime l'ambiance des fêtes de fin d'année. De quoi nous faire définitivement adorer l'hiver parisien !
Vous l'aurez compris, ce menu est à l'image de ce que nous aimons trouver dans une relation : de la générosité, du réconfort et du peps ! La métaphore se poursuit ainsi jusqu'au dessert qui est une véritable invitation au voyage. Matthieu Carlin dévoile un entremet à partager qui porte bien son nom : La Passion aux épices douces. Celui-ci se compose d'un biscuit aux épices douces, compotée de fruits exotiques dont du fruit de la passion, d'une mousse aux vanilles du monde, et un gel de mangue et mangue fraiche. Cet entremets apporte une belle note finale à la symphonie de votre dîner de Saint-Valentin.
Peu sucré, il nous enchante en respectant la véritable saveur des fruits. La texture aérienne de la mousse se marie avec délice avec le biscuit Joconde aux épices douces qui, lui aussi, nous rappelle à son tour la douceur et la magie des fêtes. On adore non seulement ce dessert en tant que tel, mais aussi ce lien qu'il entretient avec les plats de Boris Campanella.
Matthieu Carlin a volontairement choisi de ne pas réaliser une pâtisserie rouge pour la Saint Valentin : il souhaitait n'utiliser que des fruits de saison et considère que les visuels de ses créations doivent refléter les ingrédients qui les composent. L'entremets affiche donc un jaune orangé rayonnant et cela tombe bien : dans le langage des fleurs, cette couleur signifie le bonheur, le succès et la prospérité. Avouez-le, c'est ce qu'on peut vous souhaiter de mieux !
Ce menu proposé à 185€ pour deux personnes se compose donc d'une entrée, de deux plats et d'un dessert à partager. Soyez prévenus, ce dîner gourmand est aussi copieux. Il peut être commandé dès le 1er février 2021 pour un retrait les 12, 13 et 14 février.
Dates et Horaires
Du 1er février 2021 au 14 février 2021
Lieu
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Tarifs
Pour deux personnes : 185€
Site officiel
hoteldecrillon.bonkdo.com
Lien(s) de Réservation
hoteldecrillon.bonkdo.com
