بار "ذا بوتانيست بار" في فندق شانغريلا باريس وكوكتيلاته الغريبة

يقدم بار "بوتانيست بار" في فندق شانغريلا باريس مجموعة من الكوكتيلات الغريبة التي تم تصميمها لتكون حلقة وصل بين أجزاء مختلفة من العالم، والتي تبعد أحياناً آلاف الكيلومترات.

في هذا الخريف، ينتظرك بار "بوتانيست" في فندق شانغريلا باريس في أجوائه الهادئة للكشف عن الكوكتيلات التي ابتكرها بيير ماري بيسون. يشعر بيسون أنه في بيته في هذا القصر بهويته الفرنسية الآسيوية المزدوجة، ولا عجب في ذلك لأن الساقي نفسه قضى طفولته في الصين.

بعد عودته إلى فرنسا للدراسة، خطا ابن البحار هذا خطواته الأولى في مجال صناعة المشروبات لتمويل دراسته، واكتشف شغفه بهذه الصناعة. بعد فترة عمل فينادي إكسبيريمينتال كوكتيل في باريس، توجه بيير ماري بيسون إلى لندن لإتقان تقنياته قبل أن يتولى مسؤولية بار بوتانيست الذي افتتح في عام 2017 في القصر الباريسي .

بالنسبة إلى شانغريلا، ابتكر خبير المزج الفضولي والمغامر قائمة طعام تسلط الضوء على النباتات والتوابل والأعشاب الأخرى. إنه استمرار ملائم للقصر الباريسي الذي أنشأ مالكه السابق، رولاند بونابرت، أكبر معشبة في العالم تضم حوالي 100,000 نوع من النباتات.

يتم تحويل النباتات وتضخيمها باستخدام المنقوع الطبيعي الساخن والبارد والكومبوت والطبخ المعبأ بالتفريغ كما يفعل الطاهي تماماً. تشترك جميع الكوكتيلات الموجودة في القائمة في شيء واحد: فهي تربط بين بلدين ومنطقتين من العالم، وأحياناً ثلاثة، وغالباً ما تكون على بعد آلاف الكيلومترات في الكأس، من خلال تركيبات ومزيج مدهش.

كوكتيل السامبا الياباني، على سبيل المثال، يربط بين البرازيل واليابان وفرنسا. يتكون هذا الكوكتيل الزهري والفوار من الكاشاكا والأوميشو والجريب فروت الوردي وزهرة البيلسان وجرعة جيدة من بولينجر روز. نتوجه بعد ذلك إلى المكسيك وفرنسا، مع مشروب دييغو دي لا فيرا، الذي سيفاجئ الكثيرين برائحته الدخانية. إنه مصنوع من الكونياك والأمونتيلادو والليمون الأصفر والملح الحار المدخن الحار الذي يعتمد على مستحلب بياض البيض.

ننتقل إلى أجواء أكثر دفئاً مع مشروب " الأفق المفقود" الذي يأخذنا إلى حدود فرنسا والجزائر، وهو مشروب طويل خفيف ومنعش للغاية مع مشروب أرمانياك المعزز بمهارة بمزيج من الشاي المنزلي ونكهات الكليمونتين واليوسفي. ثم ننتقل إلى غواديلوب وماري غالانتي مع كوكتيل " باس تير" وهو كوكتيل فاكهي وحار مصنوع من الروم، وكومبوت التوت، والكمون الأسود، والكزبرة، وعصير الفيرجو، والتين.