لوليلول، المقهى الذي يقدم كعك المداخن الذي لا يمكن تفويته، وكعك المداخن الذي لا يفوت

في حي ماريه، على مرمى حجر من محطة مترو سان بول، يقع محل لوليلول في حي ماريه على بعد مرمى حجر من محطة مترو سان بول، وهو واحد من أحدث المحلات التي افتتحت في المنطقة: ستجد في قائمة الطعام كعكة المدخنة، تلك الكعكات اللذيذة المحمصة من أوروبا الشرقية.

إذا سبق لك أن زرت أوروبا الشرقية - بودابست، براغ، بوخارست... - فربما تكون قد لاحظت أو حتى تذوقت هذه الحلويات اللذيذة على شكل مدخنة: يُطلق عليها اسم كورتوسكالاك أو كعك المدخنة، وهي كعكات مشوية على شكل مدخنة بسيطة بشكل مذهل، ومع ذلك فإن قوامها وشكلها فريد من نوعه. يمكنك تجربتها في العاصمة في مطعم لوليولول.

وهي في الواقع عبارة عن معجنات بريوش، يتم لفها في شكل مخروطي، ثم تُغلّف بالسكر وتوضع في الفرن. عندما تخرج من الفرن، تكون الكعكة طرية من الداخل ومكرملة من الخارج ثم تُلف مرة أخرى في الطبقة العلوية التي تختارها: سكر الفانيليا محلي الصنع (مع قرون الفانيليا الحقيقية من مدغشقر)، وسكر القرفة، والشعيرية الملونة، ومسحوق الفستق، والبندق المطحون...

سيختار محبو الحلويات كعكة المدخنة على شكل مخروط، وهو شكل مصمم لملء الكعكة بآيس كريم الفانيليا أو شربات الفراولة أو آيس كريم الزبادي. هناك أيضًا خيار كعكة المدخنة الأصلية (على شكل مدخنة)، مع إضافة طبقة نباتية لذيذة لترافقها: دهن البندق، معجون الفستق، دهن الشوكولاتة الداكنة، عسل كريت، مربى المشمش... جميع المواد القابلة للدهن نباتية وخالية من زيت النخيل ومصنوعة في إيطاليا، أو يمكنك إضافة عسل كريت اللذيذ، المنتج المفضل لدى مديري المتجر الذي وجدوه بأنفسهم في جزيرة كريت.

أما بالنسبة للإضافات الاختيارية، فيمكنك أن تطلب كعكة مدخنة نباتية، مقابل يورو واحد إضافي، وبالطبع عندما تأخذ إضافة الإضافات (2 يورو فوق الكعكة)، يمكنك أن تجربها كلها: الفستق، والكراميل، والكريمة... لقد حذرناك: الحلويات هنا هي الملك، وهي الوجبة الخفيفة المثالية لجميع أفراد العائلة، صيفاً أو شتاءً.

خلف المنضدة، نلتقي ببيير وكوستا: الأول باريسي المولد والثاني من أصول كريتية، وكلاهما نشأ في باريس، لذا ليس من المستغرب أن يكون لوليلول في النهاية انعكاساً لشريكيه. لقد اكتشفا هذه الكعكة خلال رحلة إلى بودابست، لذا قررا استيراد هذا المفهوم إلى جزيرة كريت، حيث يديران متجراً موسمياً، قبل أن يفتتحا هذا المتجر في باريس. وبالإضافة إلى تقديم الكعك المشوي بالبصاق، فقد ابتكروا نسخة مالحة، مع الجبن والصلصة أو النقانق لوصفة الهوت دوج، وصلصة الطماطم والزيتون لوصفة البيتزا...

لا يوجد نوعان من الكعك المحمص الذي يخرج من فرن لوليلول متشابهان: وهذا شيء آخر نحبه في هذا المفهوم. ويوضح كوستا قائلاً: "عندما تصنع كعكة خصيصاً للشخص، فإن الأمر يختلف تماماً عن تقديم الكعك الجاهز والمغلف". سواء كنت تبحث عن وجبة خفيفة مخصصة أو وجبة غداء لذيذة أثناء التنقل أو حلوى مختلفة عن المعجنات الفرنسية، مهما كان عذرك، اذهب وجرب هذا الكعك المحمص الذي لا ترى الكثير منه في باريس!

لوليلول، المقهى الذي يقدم كعك المداخن الذي لا يمكن تفويته، وكعك المداخن الذي لا يفوت

مذكرة

_