Papy aux fourneaux, старомодният ресторант в 14-и район

Открито през лятото на 2017 г. в квартал Пернети, Papy aux fourneaux връща приятелския дух в чинията с ястия, които могат да се споделят за двама или повече души около големи маси. Носталгиците по семейните ястия и любителите на френската кухня ще намерят тук утеха за небцето си.

Дяволът се крие в детайлите, а ако се съди по пръстените за салфетки по масите и градинските джуджета по рафтовете, тук те са много важни. Papy aux fourneaux е адрес, който актуализира кича и старомодното, под зоркото око на декоратора Елиз Кавард, която вече е проектирала Pavillon des Canaux и Bar à Bulles в Machine du Moulin Rouge. Сгушен на улица Rue de l'Ouest, в тихия 14-ти район, между метростанциите Gaîté и Pernety, този ресторант, който отвори врати през юли миналата година, би могъл да датира отпреди сто години, ако всичко тук не миришеше толкова ново.

Големите маси, на които може да се настани цялото семейство или група приятели, салонът с игра на шах и магазинът за деликатеси на входа придават на заведението, което разполага с около 60 места, топло и приятелско излъчване. "Искахме да пресъздадем атмосферата на "table d'hôte"," обяснява Жулиен Мьоние, който управлява заведението заедно с Пиер Дюран. И успяхме. Само след няколко минути вече ще се почувствате малко "у дома си" и няма да се поколебаете да напуснете масата си за игра на футбол на маса, преди да ви бъде сервирано, само за да възбудите апетита си.

Що се отнася до менюто, предложенията за седмицата са изписани на черна дъска. Вечерта на нашето посещение основните ястия включваха телешко парментие в стил оссо буко, пълнени домати с ризото от лимец и минтай с беур блан и див ориз с пушена сол. Менюто е плътно подредено, с акцент върху пресните продукти от малки производители, а всяко ястие включва ястие с морски дарове, месно ястие и вегетариански вариант. Ние избрахме пълнените домати и харесахме както простотата на представянето, така и оригиналността и вкуса на рецептата.

Но преди да започнете да дегустирате, трябва да се споразумеете с гостите си за избора на меню. Защото тук всички ястия са предназначени за двама или повече души. И колкото повече хора изберат едно и също ястие, толкова по-ниска е единичната цена. Можете да очаквате да платите 19 евро на човек, ако сте двама, и 17 евро, ако сте трима или повече.

Както вече разбрахте, тук няма място за всеки сам за себе си. Храната се сервира в големи чугунени тенджери, поставени в средата на масата , от които всеки си помага сам, а не от чинията. Това е духът на Papy aux fourneaux: да се пресъздаде атмосферата на вечерите на баба и дядо, когато цялото семейство се е събирало около вкусна храна, приготвена от баба. Само че собствениците на заведението са хилядолетници и са решили да поверят престилката на дядо. И това ни устройва.

Бележка: през лятото на 2018 г. се очаква да бъде открита обширна тераса на малкия площад срещу входа на ресторанта... Следете за това!