Papi: отличният квартален ресторант на Етиен Рикебур в Париж

Ако сте попаднали под влиянието на Bulot Bulot, известния магазин за морски дарове в 18-и район, вероятно сте запознати с Етиен Рикебур. Повече от две години след откриването на първото си парижко заведение, този внук на фермери е родил второто си дете. Името му е? Папи. За този нов гурме адрес Étienne Ryckeboer е избрал 9-и район на столицата, на един хвърлей от Folies Bergères.

И така, какво ви очаква в Papi? Описано като "приятелски, непретенциозен квартален ресторант ", заведението предлага вкусно "завръщане към основите с пресни, сезонни, често местни продукти, доставяни от отговорни производители и занаятчии ".

За да възбуди вкусовите рецептори на клиентите си, Етиен Рикебур е ангажирал екип от професионалисти, сред които е и талантливият японски готвач Акира Сугиура (обучавал се е в училището Цуджи Чоу в Токио и при готвачи със звезди Мишлен в Тоскана, работил е и в Lumen), който отговаря за прясната паста и десертите. Тиери Делабр, определян като"папата на закваската ", прави тестото за пица възвишено.

И накрая, за да превърне Papi в съблазнително и блестящо място, предприемачът се доверява на известната практика Neri&Hu, която е отговорна за обновяването на градската опера. Вътре ще попаднете под магията на тази модерна и същевременно приветлива декорация във формата на кръг. Един съвет: ако търсите идеалната маса за романтична вечеря, изберете тази до големия прозорец с изглед към улицата.

Менюто на Papi е "искрено, семпло и елегантно " и включва прясна домашна паста, пици, приготвени от органично брашно и натурална закваска, както и равиоли и удон, вдъхновени от пътуванията и откритията на Акира Сугиура. И за да разчупи рутината, ресторантът представя ново меню всеки месец. Още по-добре е, че едно или две ястия се променят ежедневно.

Хайде, ще бъдем любезни и ще ви предложим няколко ястия от а ла карт менюто, за да възбудим апетита ви. Като начало изберете качествени колбаси, като тази 24-месечна наденица от говеждо месо Leon или чоризо от Béarn. В противен случай изберете предястия, които са също толкова вкусни, като тази невероятна чиния с телешко татаки, желе от понзу и тартар от патладжан. Точно тези вкусове са най-подходящите за целта!

Влюбихме се и в страчатела, върху която деликатно са поставени цитрусови плодове, хайвер от сьомга и юзу. Главният готвач отново ни спечели с тази хармония от вкусове.

• Прочетете също
• Bulot Bulot: морският щанд на Етиен Рикебур в Париж
• Предстоящата седмица 17 - 23 февруари 2025 г. в Париж: Какво се случва и какво е безплатно?

След това, при основното ястие, едно от задължителните ястия е класическият Margh с домати, моцарела, зехтин и пресен босилек, който струва само 9,50 евро. Търсите ли нещо по-оригинално? Опитайте Gomogi с горгонзола, моцарела и гъби лисички или вкусното Ibéco (домати, 40-месечна шунка Bellota, coppa, пушена моцарела и рукола).

Предпочитате ли японска юфка? ИзберетеUdon в стил Cacio e pepe, с пармезан, масло, черен пипер и перфектно яйце, или невероятните равиоли"mezzaluna". Абсолютно обожавам това ястие с неговата фина и майсторска комбинация от перфектно тесто за равиоли, мастило от калмари, калмари, карфиол, аншоа и сметана. Истинска наслада!

Разбира се, не можехме да спрем дотук, затова се поддадохме на изкушението на сладките ястия с, от една страна, пошираната бяла праскова с розмарин, супа от праскови и сладка сметана, а от друга, вкусния шоколадов мус, гиандуя и какаови трохи. Игра на цветове и текстури, която отново зарадва небцето ни.

Към всичко това Papi предлага натурални вина, понякога органични, често френски, но и от други страни, подбрани от сомелиера Исмаел Дауи.

Едно е сигурно: освен че ще зарадва вкусовите ви рецептори и очите ви, Papi ще ви накара да се почувствате като у дома си, благодарение на приятелската си атмосфера и топлото посрещане!

Злоупотребата с алкохол е опасна за вашето здраве. Пийте умерено.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.