Оригиналният бриош с тромп и ойл от Ochre

Празничният период в края на годината наближава! Защо да не направите крачка извън обичайното и да направите нещо регресивно? Ochre, ресторантът със звезда Мишлен, ръководен от шеф Баптист Ренуар, представя необичайно творение. В сътрудничество със сладкаря Никола Иноченти те представят своя Yule Log , който е вариант на емблематичния десерт на ресторанта : "Souvenir d'un chocolat chaud" , във формата на бриош.

Този десерт, превърнал се в основна част от менюто на Ochre, отразява детството на шеф Ренуар и носталгията му по закуските, приготвяни от бавачката му. Оригиналното творение се състои от сифон горещ шоколад с полусолено масло, гарниран с какаова туиле, придружен от домашен сладолед от бриош и криещ малък френски тост бриош. Именно тази същност на уюта и споделянето е вдъхновила Bûche de Noël.

Тази година Baptiste Renouard и Nicolas Innocenti приемат техническото предизвикателство да превърнат този десерт в юлско дърво. Nicolas Innocenti проектира форма по поръчка, за да създаде плетен бриош, украсен с блестящи захарни перли. Вътрешността на това кулинарно произведение на изкуството е покана за сетивата. Тя разкрива бавароаз с аромат на препечен бриош, напомнящ френски тост, и мека препечена бриошова бисквита. Между тези удоволствия мус от 65% перуански шоколад, обогатен с канела, тонка и ванилия, събужда ароматите на Коледа. Цялото това нещо почива върху основа от шоколадово-лешников хрущял, подсилен с ванилов карамел.

• Прочетете също
• Какво се случва в Париж тази седмица от 16 до 22 декември 2024 г.: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите в Париж през декември 2024 г.? Открийте събитията този месец в Île-de-France
• Новогодишна нощ 2024-2025 в Париж: партита на 31 декември 2024 г. по окръзи

Никола Иноченти, виртуоз в сладкарството, е работил в престижни заведения като Le Meurice, Le Grand Véfour и Four Seasons George V, преди да се присъедини към Баптист Ренуар в Ochre. Заедно те съчетават изтънчена техника и поетично творчество, за да създадат този изключителен блат.

Дъното Ochre Signature се предлага в ограничена серия за 95 евро за 10 души. Поръчките могат да бъдат направени по електронна поща на адрес boutiqueochre@gmail.com или онлайн и да бъдат взети от ресторанта на адрес 56, rue du Gué в Rueil Malmaison или да бъдат доставени в Париж и парижкия регион. Предварителните поръчки са отворени до 16 декември и ще бъдат на разположение от 19 до 31 декември.

Ако искате да мислите нестандартно и да съчетаете традиция и иновация, ето едно творение, което със сигурност ще ви накара да се замислите. Trompe l'Oeil Yule Log на Ochre е едновременно визуално и вкусово привлекателен, гурме сувенир, който да споделите със семейството и приятелите си.